Рикотта — это молочный продукт, который по праву заслужил статус сыра благодаря своей востребованности в кулинарии.
В этой статье мы обсудим, почему стоит включить рикотту в свой рацион, как сочетать ее с другими ингредиентами и какие блюда с ней стоит приготовить.
Чем полезна рикотта
С точки зрения питательной ценности, рикотта обладает рядом полезных свойств:
- она обильна белками, включая незаменимую аминокислоту лейцин, которая помогает наращивать мышечную массу, снижать утомляемость и восстанавливать силы у людей, ведущих активный образ жизни;
- содержит селен, который укрепляет мышечную ткань, кости и хрящи;
- богата витаминами группы B и витамином A, которые необходимы для поддержания зрения и стимуляции мозговой деятельности;
- насыщена минералами, включая кальций и фосфор, которые отвечают за плотность костной ткани;
- обладает пониженной калорийностью по сравнению с другими видами сыра — от 100 до 170 ккал на 100 г.
Кроме того, сыр рикотта может стать отличной альтернативой привычному творогу. Блюда с ним получаются гладкими и кремообразными, без комковатости, характерной для творога.
С чем есть рикотту
Рикотту можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к салатам и горячим угощениям, например, лазанье. Она идеально сочетается со слоями пасты, томатным соусом и расплавленной моцареллой. Также рикотту можно добавлять в домашние ньокки, у теста тогда получится пышная и нежная текстура.
Сыр рикотта также является фантастическим дополнением к десяткам десертов, включая чизкейк, сырники (рикотники) и канноли. Его можно использовать в несладких пирогах и кишах, особенно в сочетании со шпинатом, вялеными помидорами и крошкой из сыра фета.
Вкусные рецепты с рикоттой: от пасты до десертов
Хоть сыр рикотта и прекрасен сам по себе, мы настоятельно рекомендуем попробовать его в этих рецептах, где он раскрывается во всей красе.
Конкильони с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты
- Макароны конкильони — 250 г
- Рикотта — 300 г
- Шпинат — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сушеный орегано — щепотка
- Соль и перец по вкусу
- Тертый пармезан для подачи
Способ приготовления
Отварите конкильони согласно инструкции на упаковке и дайте им остыть.
Мелко нарежьте шпинат и чеснок.
Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте измельченный чеснок в течение минуты. Затем добавьте шпинат, соль, перец и орегано. Перемешайте и готовьте 3–4 минуты до готовности (мягкости) шпината.
Разомните рикотту в миске и смешайте с обжаренным шпинатом.
Наполните конкильони полученной смесью с помощью ложки.
Смажьте форму для запекания маслом, плотно уложите ракушки и запекайте при 200 °C в духовке 10 минут.
Перед подачей посыпьте пармезаном.
Салат с рикоттой и помидорами
Ингредиенты
- Рикотта — 100 г
- Томаты черри — 300 г
- Свежий зеленый базилик — ½ пучка
- Красный лук — ½ шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сушеный орегано — ½ ч. л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Оборвите листики базилика, томаты черри нарежьте на половинки, а половину красного лука — тонкими полукольцами.
В миске разомните рикотту и смешайте ее с черри, луком и базиликом.
Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
В оливковое масло добавьте сушеный орегано и полейте этой смесью салат.
Брускетта с рикоттой и грушей
Ингредиенты
- Рикотта — 100 г
- Ароматный хлеб — 4 ломтика
- Груша — 1 шт.
- Мед — 4 ч. л.
- Миндальные лепестки для украшения
Способ приготовления
Приготовьте взбитую рикотту. Для этого выложите в миску 100 г рикотты, добавьте 1 ст. л. молока и 1 ч. л. оливкового масла. Взбивайте массу венчиком около 2 минут, пока она не станет легкой и воздушной.
Поджарьте хлеб с обеих сторон.
Грушу нарежьте тонкими ломтиками.
Намажьте поджаренный хлеб взбитой рикоттой.
Добавьте ломтики груши, немного меда и миндальные лепестки на каждый ломтик.
Блинчики с рикоттой и черничным соусом
Ингредиенты
- Домашние блинчики
- Рикотта — 200 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 170 мл
- Черника — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Способ приготовления
В миске смешайте рикотту и сахарную пудру. Перемешайте их до однородности и отправьте в холодильник для охлаждения.
Чтобы приготовить соус, смешайте сахар и воду в кастрюле на сильном огне. Как только сахар растворится, добавьте чернику, лимонный сок и соль. Доведите до кипения и варите в течение двух минут. Затем убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, пока жидкость не загустеет, примерно 30 минут.
Для сервировки положите на одну половину блинчика рикотту и черничный соус, а затем сверните его вчетверо. Декорируйте свежими ягодами.
Чтобы всегда готовить с удовольствием, используйте набор посуды Polaris EasyKeep-9D со съемной ручкой. В него входят две универсальные сковороды, глубокий вок и сковорода для блинов с низкими бортиками — блинчики легко соскальзывают на тарелку. Также в комплекте предусмотрен удобный инструмент для разравнивания теста, кулинарная лопатка, ложка и универсальная крышка.
Понравилась статья? Ставьте лайк!
