(Γιασάς) всем привет из солнечных Афин! Греческая кухня признана одной из самых вкусных и полезных в мире. Но вам понадобится это руководство о том, как заказать греческую еду, чтобы получить от нее максимальное удовольствие!
Греческий путеводитель по еде
Для многих туристов заказ еды в Греции может оказаться очень сложной проблемой. Хотя многие блюда, такие как сувлаки , мусака и тиропита, очень известны, есть дюжина других, которые озадачивают даже самых преданных посетителей.
Чтобы помочь вам, вот моё руководство местного жителя гречанки афинянки по заказу греческой еды. Включает, что делать, если у вас аллергия или если вы придерживаетесь диеты, например безглютеновой. И так поехали!
Местное руководство по заказу греческой еды
Первое, что вам нужно знать о греческой еде, это то, что если вы не находитесь в дорогом ресторане, или простой, таверне поделитесь всеми блюдами, у греков давать попробовать кусочек из блюда из тарелки, или заказывать одно блюдо на всех абсолютно нормально. Строгий протокол, следующий в некоторых других странах, в Греции не существует.
На самом деле блюдами нужно делиться, и чем больше людей за столом, тем веселее. Еда всегда вкуснее в компании!
Исключения составляют знаменитые шашлычки из мяса и лепешки питы — сувлаки и гирос-пита. Они не предназначены для совместного использования. Тем не менее, никто не будет беспокоиться, если вы попробуете немного еды своего друга.
Как выглядит греческое меню?
Это отличный вопрос. Меню в греческих ресторанах может сильно различаться и как правило, зависит от типа ресторана или таверны, который вы посещаете.
Например, сувлатзидико , таверна и узери будут иметь разные меню. Тем не менее, все они, как правило, будут предлагать одни и те же 10-15 основных блюд, например, греческий салат и картофель фри.
Он всегда помогает тому, что некоторые переводы на английский язык бесполезны, озадачивают или просто смешны.
Как заказать еду в греческом сувлатзидико
Популярным выбором является сувлатзидико , также называемый псистария или пситополио. Это место специализируется на жареном мясе, которое предлагается либо на тарелке, либо внутри питы.
Сувлатзидико — хороший вариант , если вы хотите быстро и сырно питаться, у вас ограниченный бюджет и вы с детьми.
Наиболее известными вариантами являются гирос , который можно описать как мясную нарезку, и сувлаки, состоящие из небольших кусков мяса на палочке. Обычно их приготовление из свинины или курицы, тогда как говядина и баранина, встречается реже.
Пожалуй, самый популярный вариант среди греков и, безусловно, самый сытный, — это завернутый питогиро . Здесь мясо гироса лежит в пите вместе с картофелем фри, луком, чесночным соусом дзадзики и несколькими кусочками помидора.
Если вы предпочитаете разделить порцию, вы можете заказать порцию гироса , в которую также входит картофель фри, помидоры и немного салата.
Если вы хотите что-то более легкое, возьмите сувлаки каламаки- , мясо на палочке. Вы можете заказать блюдо порционно, которая включает в себя 3-4 шампура вместе с картофелем фри, салатом и питой.
По составу сувладзидико не обслуживает вегетарианцев и веганов. Однако вы можете заказать питу, начиненную картофелем фри и салатом или просто любой из салатов в меню. В большем количестве продуктов можно выбрать закусок, поэтому проверьте, есть и среди них веганские.
Как заказать еду в греческой таверне
Помимо сувладзидико, тип ресторана, который вы, скорее всего, встретите во время путешествия по Греции, — это старая добрая таверна . Рестораны этого типа обычно предлагают большой выбор блюд на любой вкус.
В тавернах обычно подают несколько простых блюд, таких как жареное мясо гриль и салаты, а также несколько более региональных или сложных блюд. Греческая таверна — отличный вариант, если вы любите приключения и хотите попробовать что-то новое.
Закуски и салаты часто занимают большую часть меню. Вполне нормально просто заказать выбор закусок и не беспокоиться об основном блюде.
Что поесть в греческой таверне
Меню большинства греческих таверн обычно состоит из следующих разделов:
– салаты , такие как греческий салат (который мы называем хорьятико что переводится как деревенский салат), хорта (вареная зелень), дакос, вареные овощи, капуста-морковь, салат-латук и фирменный салат таверны.
– выбор закусок , который может быть от 4-5 до более 30. Некоторые из самых популярных закусок – это фава (пюре из желтого колотого гороха), долмадакия (виноградные листья, фаршированные рисом), сырный пирог, жареные шарики из цукини, острый сырный салат, салат из баклажанов и гигантская фасоль.
– приготовленное на гриле мясо, такое как стейки, сосиски, кокореци или курица
– несколько мясных блюд , которые медленно готовятся в духовке или горшочке, например, петух в винном соусе, кролик с луком, баранина, запеченная с картофелем или более необычный суп из потрошков.
– фирменные блюда , такие как мусака , кусочки жареного соуса и баклажанов, а также говяжий фарш и соус бешамель (мука, молоко, масло и яичный соус)
– основные блюда без мяса, содержащие овощи, зерновые и, возможно, бобовые, некоторые необычные по-гречески, такие как «ладера» (приготовленные в масле). Эти блюда подходят для вегетарианцев и веганов, поскольку они следуют греческой традиции. Среди самых популярных – фаршированные помидоры и перцы, горох, бамия, рагу из нута и баклажаны с сыром.
Все это подается со свежим греческим хлебом, которым вы можете полить свой греческий салат прекрасными соусами и оливковым маслом первого отжима.
Рыбная таверна
Рыбная таверна переводится как – псаротаверна специализируется на рыбных блюдах, но обычно они готовят несколько мясных блюд, чтобы поддержать людей, которые не любят рыбу. Это лучшее место, где можно попробовать свежую рыбу и морепродукты.
Обратите внимание, что свежая рыба, которая стоит килограмм, может стоить довольно дорого. Например, барабулька может стоить около 60-70 евро за килограмм.
Если вы сомневаетесь в своих финансах, обратите внимание на вкусные жареные сардины — эта маленькая, вкусная недорогая рыба — мое любимое блюдо — и она очень богатая омега-3. Еще один деликатес — маридаки или гаврос, маленькая, жареная во фритюре рыба, подается с большим количеством лимона. Помимо этого, кальмары, креветки жареные или подаваемые в соусе саганаки, мидии с рисом -мидопилафо. И ещё много чего вкусного, можно найти в меню. И главное в псаротавернах, это алкогольный напиток узо, под который и идут все рыбные блюда.
Заказывайте греческую еду в мезедополио , узери или ракидико.
Если вы часто бываете в Греции, вы наверняка заметили, как местная культура питания есть в крохотных тарелочках в крошечных ресторанах с крошечными столиками и крошечными бокалами для вина. По моему мнению, именно здесь вы можете попробовать некоторые из самых оригинальных и необычных греческих блюд.
Самые распространенные из этих мест называются мезедополиом , узери и ракадико. Мезе переводится как закуски Тоесть это сеть общепита называется закусочные Здесь на столе стоит еда для совместного использования, много закусок для всех, вместе с алкоголем. Это мой любимый тип греческого общепита, даже без алкоголя!
Акцент в мезедополио делается в основном на мезедесах , небольших блюдах закусках. Узери и ракидико фокусируются на алкогольных напитках узо и ракия соответственно. Здесь действительно настоящая еда для сопровождения традиционного алкогольного напитка. Поэтому она должна быть вкусной и вдохновляющей, чтобы вы заказали эту порцию напитка.
Во всех этих типах мест будут меню с полунеизвестными блюдами, хотя, если вы часто бываете в Греции, вы можете узнать некоторые из них. Вы можете найти тиропиту, а также можете найти маринованную рыбку, зелень, осьминога, сосиски и жареную печень
Обычно там будет какая-то форма саганаки, жареного сыра, луканико, колбасы. Вы также обязательно найдете тиганию, небольшие кусочки свинины, приготовленные в соусе из белого/красного вина, и кефтедес, жареные во фритюре фрикадельки.
Негреческий вариант – Этническая еда в Греции
Если вы несколько дней ели сувлаки , греческие салаты, тиропиту , рыбу, долмадакию и хорту , вы, возможно, захотите отдохнуть от всей этой греческой еды. Я могу понять, иногда хочется экзотики, например тайскую и индийскую еду.
В целом, этническая еда в Греции не так распространена, как в других европейских странах. Афины — лучшее место для этнической еды в Греции, здесь вы найдете несколько индийских и несколько тайских ресторанов а так же китайских.
Китайские рестораны были популярны в 1990-х, но сейчас их не так уж и много. Любители суши, вероятно, будут разочарованы в Афинах, но есть несколько вариантов, если вы действительно ждете суши и сашими.
Я нашла пару азиатских ресторанов, которые мне нравятся. Несмотря на это, я пришла к выводу, что качество не такое уж и хорошее, как я надеялась. Кроме того, цены выше, чем в других странах Европы, поскольку азиатская еда все еще кажется чем-то новым для Греции или неприемлемым.
Средиземноморская кухня в Греции
В Афинах также есть несколько простых закусочных, превосходящих блюда средиземноморской кухни, например, ливанской и египетской. Многие из них принадлежат людям, которые переехали сюда, и они расположены вдали от туристических районов Афин.
Некоторые из самых туристических островов, особенно те, которые популярны среди известных национальностей, имеют этнические рестораны, которые получают хорошие отзывы. Если вы сошли с проторенных дорог, не ждите большего, чем старая, проверенная таверна и сувлатзидико .
Наконец, что касается итальянской еды, то практически везде есть заведения, где упоминается пицца и паста. Как бы то ни было, предлагаемая ими еда, как правило, весьма далека от той итальянской еды, которую я пробовала в Италии. Она всё же на греческий манер.
В каком-то смысле пицца и паста существуют уже так давно в Греции, что их уже считают национальной едой. Вы даже можете узнать, что в таверне, куда вы пошли, есть своя версия пиццы.
В целом я не думаю, что этническая еда — сильная сторона Греции. Кстати в Афинах до недавнего времени, были и русские рестораны, сейчас многие закрылись. Вернее это смесь советской национальной еды, от кавказских блюд, до украинского борща, и русских пельмени.
Вегетарианцы и веганы в Греции
Как уже я говорила, вегетарианцы и веганы не будут иметь никаких проблем с поиском еды в Греции. По сравнению с довольно разнообразными европейскими ресторанами, специализированными вегетарианскими и веганскими ресторанами являются в Греции редким явлением.
Тем не менее, в большинстве ресторанов можно найти несколько блюд для вегетарианцев и веганов.
Помимо вкусных тиропита и спанакопита, в состав которых входят сыр и яйца, вегетарианцы могут заказать омлет с помидорами страпатсада , все виды региональных сыров, большинство салатов и закусок, а также все жареные овощи или овощные шарики из меню.
Веганы, с другой стороны, могут легко насладиться блюдами, в которых ингредиентами являются оливковое масло, лук, томатный соус, овощи, бобовые, бобовые и зерновые. Спросите официанта о блюде дня.
Многие из наших закусок и большинство салатов также идеальны. Официант с удовольствием принесёт вам салат без некоторых ингредиентов в меню, таких как сыр или мясо.
Как сделать заказ в Греции, если у меня аллергия на продукты?
Это очень важный вопрос для некоторых людей, и это понятно. Никто не хотел бы получить сильную аллергическую реакцию, особенно во время поездки в чужую страну.
Самый безопасный вариант — сообщите об этом официанту, а также получите самые простые варианты меню, в которых вы можете контролировать ингредиенты. Большинство салатов и стейков на гриле и других видов мяса подходят. Просто убедитесь, что салат не содержит гренок или грецких орехов.
Большинство официантов, хотя и немного говорят по-английски, и они, вероятно, уже сталкивались с этой проблемой. Однако я прекрасно знаю, как сложно людям путешествовать с пищевой аллергией.
Аллергия на глютен – безглютеновая диета.
Внимание, у многих людей есть аллергия на глютен! Это означает, что они не могут есть никакую пищу, содержащую муку, пшеницу, ячмень, рожь, овес или другие злаки, содержащие глютен. Нельзя есть хлеб, сухари, печенье, торты, пита, кулури, тесто фило. Тоесть всё, что в Греции в изобилии, в каждой таверне или кафе.
Некоторым людям разрешается употреблять в пищу продукты, содержащие муку в качестве загустителя соуса, соуса бешамель или пищу, обжаренную в корочке, содержащую муку.
Обратите внимание, что некоторые не могут есть еду, приготовленную на том же гриле, что и хлеб или питы, из-за проблем с кристаллическим загрязнением. Даже небольшое количество глютена может вызвать серьезные проблемы.
У меня аллергия на глютен как это звучит – по-гречески Если вы в таверне что надо сообщить
Προσοχή παρακαλώ – έχω αλλεργία στη γλουτένη! Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορώ να φάω οποιοδήποτε φαγητό περιέχει αλεύρι, σιτάρι, κριθάρη, σίκαλ η, βρώμη, ή άλλα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη. Обратите внимание: у меня аллергия на глютен! Это означает, что я не могу есть пищу, содержащую муку, пшеницу, ячмень, рожь, овес или другие зерна, содержащие глютен.
Απαγορεύεται να φάω ψωμί, παξιμάδια, μπισκότα, κουλούρια, κέικ, πίτα για σουβλάκι, τυρόπιτα, σπανακόπιτα, και κάθε άλλη πίτα με φύλλο ή ύυμη. Απαγορεύεται επίσης να φάω φαγητά με σάλτσα που περιέχει αλεύρι, μπεσαμέλ, ή τηγανητά φαγητά που περιέχουν κουρκούτι με αλεύρι, όπως κεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες κτλ. Мне не разрешается есть хлеб, орехи, печенье, крендели с солью, пирожные, пироги сувлаки, сырный пирог, шпинатный пирог и любые другие пироги. Мне также запрещено употреблять пищу с соусом, содержащим муку, бешамель, а также жареную пищу, содержащую мучное тесто, например фрикадельки, тыквенные фрикадельки и т. д.
Προσοχή – δεν μπορώ να φάω φαγητό που έχει ψηθεί στην ίδια σχάρα με ψωμί ή πίτα, διότι ακόμκ ελάχιστη γλουτένη μπορεί να μου προκαλέσει τεράστια προβλήματα. Σας ευχαριστώ! Будьте осторожны: я не могу есть пищу, приготовленную на одном гриле с хлебом или пирогом, потому что даже немного глютена может вызвать у меня огромные проблемы. Спасибо!
У меня аллергия на орехи
Внимание, у меня аллергия на орехи! Это значит, что мне нельзя есть миндаль, арахис, фисташки, грецкие орехи, каштаны, фундук, кедровые орехи и любые другие орехи.
Мне не разрешено есть продукты или десерты, которые можно хранить, такие как многосемянный хлеб, фаршированные помидоры и перцы, фаршированные виноградные листья, ореховый пирог, халва, пирожные и любые другие продукты или блюда. Спасибо!
У меня аллергия на орехи – по-гречески
Προσοχή παρακαλώ – Έχω αλλεργία στους ξηρούς καρπούς! Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορώ να φάω αμύγδαλα, φυστίκια, φυστίκα Αιγίνης, καρύδια, κάστανα υν τούκια, κουκουνάρια, και οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό.
Απαγορεύεται να φάω φαγητά ή γλυκά που ενδέχεται να τους περιέχουν, όπως πολύσπορο ψωμισ, τά, ντολμαδάκια, καρυδόπιτα, χαλβά, κέικ, και οποιαδήποτε άλλη τροφή που περιέχει ξηρούς καρπούς. Σας ευχαριστώ!
У меня аллергия на семена кунжута.
Внимание, у меня аллергия на кунжут! Это значит, что я не могу есть кунжут и пасту тахини, а также любую еду или десерт, которые их содержат, например, хлеб, хрустящие хлебные палочки, кулури, печенье, торты, халву, кунжутные батончики, фалафель, хумус. Спасибо!
У меня аллергия на семена кунжута – По-гречески
Προσοχή παρακαλώ – Έχω αλλεργία στο σουσάμι! Если вы хотите, чтобы это произошло, вы можете быть уверены в том, что это произойдет. περιέχει, όπως ψωμί, κριτσίνια, κουλούρι, κέικ, χαλβά, παστέλι, φαλάφελ, χούμους. Σας ευχαριστώ!
У меня аллергия на моллюсков
Внимание, у меня аллергия на моллюсков. Сюда входят все ракообразные и моллюски, такие как креветки, крабы, мидии и лобстеры. Сюда также относятся блюда на основе моллюсков, бульонов или соусов.
У меня аллергия на моллюсков – по-гречески
Προσοχή παρακαλώ – Έχω αλλεργία στα θαλασσινά! Αυτό περιλαμβάνει όλα τα οστρακοειδή, καρκινοειδή και μαλάκια, όπως γαρίδες, καραβίδες καβού, ια, μύδια και αστακούς. Если вы хотите, чтобы это произошло, вы можете сделать это, когда захотите. Да будет так!
И последнее, но не менее важное: как оплатить счет в Греции!
После того, как вы поели, настало время счета! Попросив счет, не удивляйтесь, если вам принесут десерт или фрукты, даром от заведения как комплимент.
Это небольшое угощение, любезно предоставленное обычно таверной, довольно распространено во многих регионах Греции, особенно в менее туристических регионах.
Когда дело дойдет до фактического платежного счета, вы должны иметь возможность заплатить как картой, так и наличными. Имейте в виду, что большинство таверн на островах, отдают явное предпочтение наличными. А в Афинах например любят оплату только картой!
Посетители туристы, часто спрашивают, стоит ли давать чаевые и сколько их должно быть. Хотя греки не оставляют чаевые в виде стандартного процента от счета, в таверне принято платить пару евро . Большие группы могут изменить вариант оставить 5% - 10% от счета.
Нет ничего плохого в том, чтобы давать больше чаевых, чем меньше, особенно если вы остались довольными и сытыми едой и обслуживанием. Подумайте об этом как о приятном жесте по отношению к официанту!
Часто задаваемые вопросы о греческой еде
Вот вопросы, которые часто задают посетители:
Полезна ли греческая еда?
Традиционная греческая еда и средиземноморская кухня в целом считаются одними из самых здоровых в мире. Однако это действительно зависит от того, что вы заказываете, так как некоторые блюда намного полезнее других. Существует множество блюд на основе овощей, бобовых или рыбы, которые вы можете заказать.
Греческая еда острая?
В целом греческая еда не острая. Хотя есть несколько исключений — вы можете заказать тирокафтери , острый сырный соус или жареные во фритюре острые перцы.
Во сколько в Греции обед?
Греки, как правило, обедают позже, чем другие европейцы, может быть, в 14.00 – 14.30. Но не волнуйтесь – вы можете заказать обед гораздо раньше. Во многих тавернах обед проводится с 11.00 до 12.00.
Во сколько в Греции ужинают?
Опять же, ужин в Греции, кажется, позже, чем в других европейских странах. Многие греки не пойдут ужинать раньше 21.00 – 21.30. Однако посетители могут заказать ужин в любое время, когда чувствуют себя голодными.
Нужно ли давать чаевые в Греции?
Я скажу проще – ни один официант не откажется от чаевых. Если только вы не были недовольны едой, пожалуйста, оставьте хорошие чаевые. В Греции нет установленной суммы чаевых, но пара евро будет уместна для двух, посещающих простую таверну. Большие группы могут изменить возможность оставить 5–10 % от счета.