Китайская кухня - это те еще американские горки в гастрономическом плане: и остро, и сладко, и пряно, и еще целая палитра вкусовых оттенков, которая точно никого не оставит равнодушным.
За нашу непродолжительную поездку мы успели получить массу впечатлений от пекинской кухни и будем рады поделиться своим опытом. Еще до начала путешествия мы узнали, что в Китае существует целых 8 кулинарных «школ» (назовем их так), и в зависимости от региона блюда будут иметь свои неповторимые вкусовые черты. И хотя в разные времена на Пекин оказывали влияние разные региональные кухни, локальная кухня все же сформировалась в самостоятельное направление, которое иногда также называют мандаринской кухней.
1. Утка по-пекински
Куда же без коронного блюда, которое знают во всем мире? Даже если вы не фанат утиного мяса, попробовать однозначно стоит. Хотя бы, чтобы сформировать собственное мнение об этом блюде. В поисках ресторана мы ориентировались на местных: где их больше всего, значит туда и нужно идти. Что же входит в само блюдо? Глазированная утка, порезанная тонкими слайсами, полупрозрачные рисовые блинчики, тонко порезанные огурец и лук, соус «Хойсин» иии . . . сахар! Если с соусом мы еще более менее разобрались, на вкус он оказался сладковато-пряным и довольно понятным, то вот, что делать с сахаром, оставалось загадкой. Но мы наблюдали за китайцами, и, как оказалось, утку просто надо было дополнительно макать в сахар. Довольно жирное мясо идеально оттеняется огурцом и луком, а вместе с соусом получается вообще супер необычно! Этому символу Пекина мы точно ставим лайк.
Если вдруг захотите попробовать это блюдо, то место, в котором мы были, называется Beijing Pie. По стоимости, порция утки на двоих с добавками и чай –240 юаней (приблиз. 3150 ₽).
2. Хот Пот / Хого
Про китайский интерактивный «самовар» мы узнали случайно: это был наш финальный вечер в Пекине, очень хотелось есть, и мы зашли в кафе, где было много местных. Основным блюдом здесь был Хот Пот – котелок с кипящим бульоном, в котором можно самостоятельно сварить мясо, субпродукты, разные овощи, а также лапшу. После того, как мы сделали заказ, милейшая женщина старшего возраста буквально за руку отвела нас к стойке, где можно было набрать в миску все то, что мы в дальнейшем варили в хого. Почему за руку, спросите вы? Да потому что мы не с первого и даже не со второго раза поняли, что нам нужно делать. Далее к нашему столику принесли котелок с кипящим бульоном и началось самое интересное и вкусное: мы варили говядину, свинину, лапшу, говяжий рубец (об этом мы узнали гораздо позже), грибы, кукурузу и даже тофу. Дополнительно можно было сделать соус, также на специальной стойке замешав разные ингредиенты. Когда начал заканчиваться бульон, та же женщина подошла и показала нам, что его можно подливать бесплатно из специальных термосов.
За весь интерактив (то есть за блюдо и напитки) мы отдали 92 юаня (приблиз. 1200 ₽), кафе называется Nancheng, но найти его в китайских картах нереально. Еще один бонус: в эту стоимость также входили мандарины, которые тоже стояли на общей стойке.
3. Лапша с бульоном
Если вы видите в меню китайского кафе или ресторана лапшу с бульоном, однозначно берите, ведь в 90% случаев это будет вкусно! Самое главное – уточнять, насколько пикантное или острое блюдо. Мы набрели на какую-то лапшичную в торговом центре на главной улице Пекина – Ванфуцзин. Само место называлось Alan's Beef Noodles and Beef Rice. Все безумно вкусно, сам бульон насыщенный, мясо разваливалось на кусочки.
По стоимости 2 порции лапши обошлись в 60-70 юаней (приблиз. 800-900 ₽). Платили наличкой, поэтому точная сумма не сохранилась в истории оплаты.
4. Лепешки с начинкой
В один из вечеров, когда мы гуляли по Ванфуцзину, мы набрели на полноценный фуд-корт под названием Renminshiji. Его сложно пропустить, ведь вход очень ярко выделяется красной вывеской и светящимися фонариками. Здесь нам удалось попробовать тончайшие лепешки с начинкой – с курицей и какими-то приправами. Идеальный и быстрый вариант для перекуса, стоимость лепешки составила около 15-17 юаней (приблиз. 200 ₽). На самом деле, на этом фуд-корте было еще много необычных и интересных кафешек, просто глаза разбегаются. C удовольствием бы вернулись сюда еще раз!
5. Лунные пряники
И на десерт... А сейчас забудьте, что пряники – это сладкая выпечка, ведь в Китае они могут быть и солеными, и даже пряными. Как-то вечером мы набрали себе к чаю ассорти из лунных пряников, выбирали, так сказать, по обложке. Как оказалось, даже самый красивый пряник может быть с ужасным вкусом, например, с пюре из красных бобов, что достаточно специфично. В целом, нам повезло 50 на 50: половина точно была съедобна, а вот вторая половина – просто необычный опыт, ведь для нас некоторые вкусы так и остались несъедобной загадкой.
Где покупать? Конечно же, на улице Ванфуцзин. Здесь находится куча лавочек, которые продают самые разнообразные лунные пряники. Стоимость обозначается за 500 грамм – она варьируется от 25 до 40 юаней (приблиз. от 325 ₽). Можно собрать собственный набор, но имейте в виду, что их срок хранения очень короткий (буквально пару дней).
Если вам было интересно читать наш обзор, то оставляем ссылки на наши другие статьи про Китай: