Сегодня расскажу Вам знаменитый рецепт Французской кухни! а именно Рататуй. Переходи на канал, в подборке "Европейская кухня" найдешь больше подобных рецептов!
Рататуй — традиционное блюдо юга Франции, преимущественно региона Прованс.
Название блюда происходит от слова «ratatouille», что в переводе означает «перемешивать». Это говорит о том, что ингредиенты блюда должны быть хорошо перемешаны перед подачей.
Изначально это блюдо было простым и незатейливым — оно состояло из остатков овощей, которые были в доме. Хозяйки просто смешивали всё, что было под рукой, и тушили на медленном огне.
Со временем рататуй стал более изысканным и разнообразным. Сегодня существуют десятки различных рецептов этого блюда.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калорийность - 161 ккал
Белки - 2 грамма
Жиры - 12 грамм
Углеводы - 12 грамм
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красный сладкий перец - 1 шт
Желтый сладкий перец - 1 шт
Зеленый сладкий перец - 1 шт
Кабачки - 1 шт
Баклажаны - 1 шт
Репчатый лук - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 70 мл
Петрушка - 5 г
Эстрагон - 1 г
Свежий тимьян - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый белый перец - по вкусу
Сахар - по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Помыть все овощи. Весь перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать квадратами, сторона которого равна 1 см.
2. Обжарить перец на оливковом масле с щепоткой сахара. Выложить в отдельную миску.
3. Нарезать кабачок кубиком, сторона которого равна 1 см.
4. Обжарить кабачок на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить в миску с перцами.
5. Нарезать баклажан кубиком, сторона которого равна 1 см.
6. Обжарить на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить к другим овощам.
7. Мелко нарезать лук и пожарить его на оливковом масле без сахара. Добавить к овощам.
8. Дольку чеснока раздавить ножом и очень мелко нарезать. Слегка обжарить в той же сковороде.
9. Добавить на сковороду к чесноку все ранее обжаренные продукты, слегка посолить, посыпать несколькими листиками тимьяна, накрыть крышкой и томить 5 минут на медленном огне.
10. Нарезать помидоры вместе с кожурой на четвертинки, удалить серединку с семенами и нарезать кубиком.
11. Добавить помидор к овощам, тушить 5 минут.
12. Нарезать петрушку, добавить к овощам.
13. Положить рататуй в тарелку и украсить эстрагоном.
Рататуй прямиком из Французского Прованса готов! Приятного аппетита!