Клубничное варенье любят взрослые и дети. Кроме приятного вкуса и насыщенного ягодного аромата, это лакомство, несмотря на термообработку, содержит множество полезных веществ. Так, к термостабильным относятся витамины группы В и витамин Е, также достаточно устойчив витамин А и клетчатка.
Купить полезное и вкусное клубничное варенье можно в магазинах фермы «Акуловка». Также в нашем ассортименте есть лакомства из карельских ягод: черники, морошки, лесной малины и брусники. Все изготовлено без консервантов и пектинов. Только полезные ягоды и сахар!
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт клубничного варенья. Но сегодня мы поделимся классическим вариантом, когда в угощении сочетается вкуснейший, не приторный сироп и целые, крепкие ягодки.
Ингредиенты:
- Клубника – 2 кг. Для варенья лучше всего выбирать плотные, не очень крупные ягоды одинаковой спелости;
- Сахарный песок –1,5 кг. Если вы любите сладкое варенье, или ягоды очень кислые, то можно взять 2 кг сахара;
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки или 1/2 ч. л. сухой лимонной кислоты.
Обратите внимание:
- Для приготовления варенья понадобится посуда с толстым, широким дном и желательно эмалированной поверхностью. Например, кастрюля, таз или сотейник.
- Для готового варенья нужно подготовить несколько сухих стерильных баночек и прокипяченные крышки. Из указанного количества ингредиентов получится приблизительно 2,5 литра варенья.
- Клубнику в процессе варки не рекомендуем перемешивать. Чтобы ягоды остались целыми, можно слегка потрясти посуду круговыми движениями. В исключительном случае допустимы очень аккуратные перемешивания силиконовой лопаткой.
- Пену в процессе приготовления можно не собирать, она сама исчезнет во время остывания. Рекомендуем сделать это только при последней варке.
Приготовление по способу многократной варки с промежутками на остывание:
1. Плодоножки надо удалить, после чего ягоды аккуратно промываем в прохладной воде 2-3 раза.
2. Засыпаем подготовленную клубнику сахаром, и оставляем на столе на 4-12 часов, чтобы выделился сок.
3. После появления сока, нагреваем до кипения, аккуратно трясем посуду для того, чтобы ягоды равномерного прогрелись. Но сразу выключаем, и даем полностью остудиться (на 6-8 часов, допустимо и больше). Закрывать крышкой не нужно. За это время клубника хорошо пропитается сиропом. Подобную процедуру повторяем несколько раз.
4. Обычно к третьей-четвертой варке ягодки полностью опускаются на дно, при этом сироп становится вязким. Это сигнал того, что варенье уже практически готово.
5. Перед последней варкой добавляем лимонный сок или сухую лимонную кислоту и аккуратно перемешиваем. Благодаря этим ингредиентам сироп не засахарится, и варенье сохранит свой яркий цвет.
6. После закипания, оставляем самый маленький огонь, и кипятим 4-5 минут, после чего раскладываем по заранее приготовленным банкам.
Готовьте с удовольствием!