После долгой засухи в Воронеже наконец прошли дожди и установилась умеренно прохладная погода. Это значит, что пришло время тихой охоты – охоты за грибами. Доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ, кандидат биологических наук Гавриил Мелькумов рассказал, стоит ли сейчас собирать грибы в Воронежской области и как правильно это сделать.
Можно ли собрать грибы в ближайшие выходные
Как отметил учёный, одни из самых важных факторов для формирования плодовых тел у грибов – влажность, температура и определённое состояние места обитания.
– Если будет ещё много затяжных дождей, а температура окажется положительной, то скорее всего даже в этом сезоне мы сможем с вами увидеть формирование плодовых тел у грибов. Однако, если будут первые заморозки, то мицелий (грибница) может просто промёрзнуть, и тогда говорить о «вспышке» уже будет крайне трудно. Среди грибов есть виды, которые могут расти и в зимнее время года, например, зимний опенок, вешенка устричная и легочная, некоторые рядовки. Это группа макромицетов (грибов с крупными плодовыми телами), которые характеризуются большей холодостойкостью. Говоря про предстоящие выходные дни, думаю, что есть вероятность встретить грибы в наших лесах, – поделился Гавриил Мелькумов.
По словам миколога, собирать грибы после засухи не опасно.
Как отличить съедобный гриб от ядовитого
Отличить съедобный гриб от ядовитого не так просто. Но есть правила, которые вам помогут. Во-первых, не стоит собирать незнакомые виды. Во-вторых, надо обращать внимание на внешние признаки грибов. Так, большая шляпка, сетчатый либо спиральный рисунок на поверхности - верный признак того, что гриб съедобен. Утолщение же ножки гриба – признаки, наоборот, ядовитых грибов.
[caption id="attachment_233797" align="aligncenter" width="1280"]
A selective focus shot of fly agaric mushrooms[/caption]
Основные отличия съедобных грибов от несъедобных – их строение, форма и цвет. Также нужно помнить, что встречаются и грибы-двойники. В топ-5 самых опасных грибов входят:
- бледная поганка;
- галерина окаймлённая;
- скледодерма обыкновенная;
- скледодерма лимонная;
- свинушка тонкая.
Бледная поганка встречается в смешанных и лиственных лесах, с июня по октябрь. Её часто путают со съедобным видом - сыроежкой зелёной.
– У сыроежки нет кольца на ножке и утолщения внизу ножки (вольва). Её ножка распадается на мелкие волокна при механическом повреждении, – прокомментировал Гавриил Мелькумов.
Галерина окаймлённая встречается на древесине, пнях, у оснований стволов, на выступающих корнях, среди мхов и на гниющей почве. Галерины очень похожи на съедобных летних опят - как по цвету, так и по форме. Грибы отличаются только размерами плодового тела и местами их обитания: опята встречаются в лиственных или смешанных лесах, галерины же предпочитают леса хвойные. К тому же у опят чаще всего ножки сросшиеся, а галерины растут только рядом друг с другом.
Склеродермы растут на почве или гнилой древесине в светлых лиственных и хвойных лесах, лесопарках, на лугах и полях, а также в молодых лесопосадках. Грибы очень похожи на съедобные дождевики, главный отличительный признак - темная окраска мякоти гриба (серая, фиолетовая или чёрная). Ещё склеродермы пахнут так же, как сырая картошка.
Свинушка тонкая долгое время считалась условно-съедобным грибом, но сейчас точно входит в список ядовитых. Гриб обитает на почве или на гниющей почве, в лесах, полях, парках и скверах.
Как правильно собирать грибы
Самый легкий способ - вырвать гриб. Но вообще-то так лучше не делать, поскольку такой способ может повредить грибнице. Поэтому понравившийся вам гриб стоит срезать или выкрутить. Для этого можно использовать обычный ножик.
Когда и где лучше собирать грибы
Собирать грибы можно в течение всего года: некоторые из них формируют плодовые тела весной, летом, осенью и даже зимой. Поскольку грибы могут аккумулировать опасные вещества из атмосферы и почвы, собирать их надо подальше от города, в экологически чистых местах.
– Категорически не стоит собирать грибы около автомобильных и железнодорожных трасс, промышленных предприятий, в городской черте, а также старовозрастные плодовые тела, так как грибы выступают аккумуляторами токсикантов, поллютантов (химические вещества или соединения, которое находится в природе в количествах, превышающих фоновые значения и вызывающие тем самым химическое загрязнение), тяжёлых металлов и радиоактивных веществ, – подчеркнул учёный.
Александра ГАНИНА