Тыквы мою
и очищаю от верхней кожуры.
Её потом склюют индоутки. Они обожают тыкву)))
Если разрезать тыкву-зеленец пополам, то видно, что есть в ней особо и нечего.
Из тыквы вычищаю все серединки. Это удобно делать столовой ложкой. Серединки потом так же будут съедены индоутками. Их они слопают в первую очередь.
После этого тыквы для еды осталось совсем немного. Этим и отличается недозрелая тыква от недозрелого кабачка. Если серединка у недозрелого кабачка самая вкусная, нежная, упругая и очень съедобная, а так же увеличивает количество блюда, то у недозрелой тыквы и серединка несъедобна, одни семечки и волокна, и боковая стенка очень тонкая. По-этому для приготовления блюда её нужно много.
А дальше всё просто - на разогретую сковороду кладу столовую ложку гусиного жира (можно заменить растительным маслом). На гусином жиру я предпочитаю жарить, поскольку при его нагревании не выделяются канцерогены. Тыкву режу произвольно кусочками.
Жарю, помешивая, на среднем огне до готовности. А это происходит очень быстро. Буквально 5-10 минут. Солю обычно в самом конце приготовления.
При жарке можно добавить зелень петрушки, можно добавить лук, иногда я приправляю базиликом, могу добавить мелконарезанный болгарский перчик или посыпать паприкой. В зависимости от этих добавок получается всегда разный вкус. Но и без добавок будет вкусно.
Готовое блюдо.
И на тарелке с молодым петушком.