Сегодня был совместный выход в лес со Старым Солдатом. Цель - последний белый гриб сезона, есть у нас такая "молодецкая" забава - искать белые грибы до последнего, пока снег не ляжет. Рекорд, кстати, принадлежит Солдату - 17 ноября, в 2019 году. И в 2022 последний белый был ноябрьским - 7 ноября. Может и нынче будут рекорды.
А в процессе этого поиска происходит любование природой, ненапряжное общение и фиксирование всяких диковин - грибных и не только.
1. Диковины.
- Большой куст, даже скорее дерево с красными ягодами. Издалека не поняла, что это, но вблизи узнала бересклет, именно по плодам -
Но обычно бересклеты местные не так усеяны плодами и гораздо мельче ростом. А тут было похоже на калину издалека, настолько много висело красных плодиков.
- Еще сосны с необычно длинными иголками и шишками. Замечаю их не в первый раз, но все забываю выяснить - что это?
Сосен таких тут целая мини-роща, вряд ли они посажены искусственно, хотя кто знает, ведь в других лесах поблизости подобных сосен не встречала.
Деревья огромные, высокие, отстоят друг от друга на метров 10 - 15, между ними березняк молодой, кусты орешника.
Вот шишка от этой сосны.
Теперь про грибы.
2. Три опенка для Золушки "Книги грибов"
Было бы смешно, если бы не было так грустно - всего три опенка нашлось в огромном "опеночном" лесу.
Вот, показываю мужу урожай опят сегодняшний -
Один опенок был замечен на лесной дороге -
Еще два сорвала на уже обобранном, единственном на весь лес пеньке с опятами.
Кому-то повезло! Целая горсть опят досталась))
Пенек березовый, расположен был на перекрестке лесных дорог, так что и воды и тепла ему хватило - видимо это причина того, что опята тут выросли, а на обычных местах их нет.
А может это начало чего-то более существенного?
Вряд ли. Рядом стояли уже почерневшие грибы. То есть это какая-то особенная грибница, заработавшая и продолжающая работать, вот - с обратной стороны еще мелочь подрастает -
Еще фото сегодняшних опят прислала подписчица, растут во дворе в нашем городе -
Тоже - открытое место, не лес.
Так что если будете в выходные искать опят, смотрите открытые места, у дорог, опушек, просек.
А вдруг?
Для последних грибов, как и для самых первых в сезоне нужны особые условия - светлее, теплее, мокрее, чем везде. В таких местах случаются приятные сюрпризы. Вот у Десногорского водохранилища (Смоленская обл), где вода очень теплая и берега протоптаны отдыхающими выросли вот такие замечательные подберезовики (фото 16.10.2024) -
В моем городе нет теплого водохранилища, поэтому приходится "работать" с тем, что есть - изображать из себя Золушку, разбирая в грибы "второго эшелона".
Отличать я их умею отлично, но вот каковы они на вкус не всегда знаю лично.
3. Три опенка и один плютей для "Золушки"
Если нет опят осенних, а грибы нужны очень, то можно собирать самый урожайный нынче
- опенок маковый/серопластинчатый (Hypholoma capnoides)
Это не опенок, это гифолома, то есть никакого колечка на ножке и чешуек на шляпке не ищите.
Признаки опенка серопластинчатого :
1. Светлая, желтоватая шляпка у молодых грибов, с возрастом начинает менять цвет по краям, в итоге напоминает опенок летний, но более мощный и крупный.
Все становится понятно, когда посмотришь на пластинки - они благородного серого цвета, но только у взрослых грибов, у молодых эта серость еще не выражена, только намечается.
Никто не агитирует вас собирать эти грибы, но раз вы уж интересуетесь грибной темой - то попробуйте научиться их находить и определять.
Это интересно - знать и уметь определить гриб.
Вот нынче серопластинчатых как никогда много - самое время с ними познакомиться.
А так гриб вполне вкусный, многие грибники его собирают в отсутствие опят осенних, есть такие, что предпочитают именно эти опята за их нежную текстуру и неплохой вкус.
Я уже собирала эти опята и пробовала на вкус, так что сегодня - не беру.
Почему серопластинчатый не популярен? Потому, что есть двойник - опенок серно желтый (Hypholoma fasciculare).
Отличаются они очень сильно, особенно снизу - по цвету пластинок и ножки сразу понятно кто есть кто.
- Опенок летний, Kuehneromyces mutabilis
Сейчас его тоже легко встретить, разыскивая опята осенние.
Двуцветная шляпка, светлые пластинки, небольшое колечко или след от него на ножке и очень хороший запах.
Гриб для супа))
Думаю с этим опенком многие знакомы, причем с детства. Наши бабушки и мамы всегда его собирали, ласково называя "варушки".
А вот этот "опенок" никогда не пробовала -
- Опенок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)
Невероятных размеров опята кирпичные нынче выросли на валеже.
Сначала даже решила, что это рядовка желто-красная, она бывает такая "лопухастая". Но остатки пленчатого покрывала снизу подсказали - это кирпично красный, его так разнесло)
Срезала самых молодых грибов для пробы, говорят после отваривания они теряют свою горечь и вполне годны для кулинарных опытов.
Вот они, дома на столе.
Помыла, попробовала кусочек - сырой гриб горчит очень отчетливо и неприятно. Сварила в подсоленной воде, минут 10 варила, грибы осели на дно. Попробовала - горько!
Пришлось выбросить.
Кирпично-красные опята в некоторых регионах считаются хорошим заготовительным грибом, их солят и квасят. Возможно горечь бывает разной интенсивности и зависит от региона - сказать сложно.
Японии (по литературным данным) этот гриб культивируют, называя Kuritake (Куритаке). Говорят, шляпки кирпично-красного опёнка после отваривания и обжаривания на оливковом масле приобретают ореховый вкус. И ни слова о горечи (в отличие от Ложноопёнка серно-жёлтого, котрого в Японии называют Nigakuritake — «Bitter kuritake» — «Горький куритаке»).
- Плютей олений.
Плютеев в лесу полно!
Но вот так сложилось, что ни разу не собирала и даже не знаю, каков на вкус. Пишу по чужим отзывам , что гриб безвкусный, мягкий, "никакой". А гриб-то сьедобный, без приставки "условно". Надо, наконец, попробовать.
Взяла только один, молоденький.
Пожарила без отваривания с тремя опятами осенними и тремя найденными лисичками.
Приятная текстура, не мягкая, но не хрустящая, отчетливый "редечный" привкус. Оценка на твердую тройку. Если очень "надо" можно брать.
4. Грибное разнообразие и пейзажи
Грибов все же много, особенно в сравнении с совсем недавней абсолютной грибной пустыней, когда не было вообще никаких.
- Очень обильны навозники.
- Много дождевиков.
- Появились рядовки белые сросшиеся, обычно такие нахожу в самом самом конце сезона -
- Красиво растут мухоморы
- Дороги наконец-то в лужах.
Спасибо осени хоть за такое грибное разнообразие - для изучения и любования))
Завтра - очередной вояж по делам, но с заездом в разные леса, как без этого!
Зима неумолимо приближается, надо нахватывать - ходить и ездить в лес. А он отблагодарит и удивит, наверняка!
