Кефир: польза и вред, калорийность как приготовить в домашних условиях

В интервью «Радио 1» врач-диетолог Тамара Прунцева отметила, что кефир действительно полезен благодаря высокому содержанию витаминов групп A, B, C, D и других полезных веществ. Как и другие кисломолочные продукты, кефир богат кальцием, калием и медью.

Тем не менее, специалист добавила, что существуют и противопоказания для его употребления.

«Для кефира есть противопоказания, например, он не рекомендован детям раннего возраста. Также его нельзя употреблять тем, у кого есть непереносимость лактозы или обострение ЖКТ, потому что в нём много кислотности», — заявила врач.

Она добавила, что кефирные монодиеты, которые становятся популярными среди многих людей, могут негативно влиять на здоровье. Подобные диеты или разгрузочные дни на кефире зачастую приводят к вздутию, слабости и усталости. Это связано с тем, что организм не получает необходимого количества белков, жиров и углеводов.

Тамара Прунцева также упомянула, что в некоторых случаях кефир назначают людям, подверженным риску развития остеопороза, а также женщинам в период менопаузы для поддержания уровня кальция. Кроме того, кефир иногда пьют спортсмены перед сном для предотвращения распада мышечной ткани.

Диетолог заключила, что кефир должен оставаться лишь дополнением в рационе, а не его основой.

Калорийность кефира

Классический кефир бывает разной жирности: от 0 процентов до 3,2 процентов. Самый низкокалорийный вариант — обезжиренный кефир, в котором около 30–40 калорий на 100 миллилитров. Напиток средней жирности (1–2,5 процента) содержит около 50–60 калорий, а наиболее калорийный вариант — 3,2 процента — имеет примерно 60–70 калорий.

Домашний кефир

В отличие от магазинного, домашний кефир не содержит консервантов и стабилизаторов, а также отличается свежестью и более высоким содержанием полезных микроорганизмов.

Для приготовления домашнего кефира необходимо всего два ингредиента: молоко и закваска, содержащая кефирные грибки. Закваску можно приобрести в аптеке или специализированных магазинах. Процесс приготовления прост: нужно подогреть молоко до 30-35 градусов, добавить закваску и оставить смесь в тёплом месте на 12-24 часа для ферментации.

Преимущество домашнего кефира заключается в том, что можно выбрать молоко разной жирности или использовать растительные аналоги для создания безлактозного напитка. В результате получается продукт, который подходит для индивидуальных предпочтений.

Домашний кефир богат пробиотиками, поддерживающими здоровье кишечника, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.