Любителям тихой охоты начало осени принесло сплошное разочарование. Затянувшаяся засуха и, как следствие, отсутствие грибов, а затем и вовсе введение запрета на посещение лесов ввели в уныние заядлых грибников.
Однако небесная канцелярия сжалилась, и после дождей грибники стали выбираться на разведку. Одни возвращаются из леса с пустыми корзинками, другим же сопутствует удача. А вместе с тем наши чаты в мессенджерах пополняются разнообразными фотоотчетами тихой охоты.
Боровики, сыроежки, опята, маслята, дождевики… Грибной урожай осенью радует своим разнообразием, а зачастую еще и удивляет размерами находок. Так, наш подписчик Александр поделился фото гигантского дождевика, который был найден на поле недалеко от д. Черногубово. Этот вид отличается большими размерами плодового тела и полным отсутствием ножки. Поэтому в народе его называют "головач". Вес шляпки некоторых экземпляров может достигать 10 кг. В данном случае масса великана составила почти 2,5 кг, а окружность – 85 см.
В корзину – только съедобные!
Собирая грибы, важно быть внимательными и в азарте не положить в лукошко несъедобный гриб, ведь на вид такие опасные находки бывают очень привлекательными. Помните, что при сборе грибов необходимо соблюдать определенные правила. Это позволит не пополнить внушительный список тех, кто после употребления грибов попал к медикам.
- Собирайте в лесу только те грибы, которые хорошо знаете.
- Не собирайте перезрелые, червивые, трухлявые грибы.
- Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус.
- Не собирайте грибы вблизи дорог –экологические яды и загрязнители хорошо впитываются грибами.
- Любые грибы в любом виде вредны детям.
Готовим правильно
На время приготовления грибов влияет не столько их вид, сколько размер. Если порубить их на мелкие или средние кусочки, они дойдут до готовности быстрее.
Чтобы сохранить вкус и аромат грибов, рекомендуется варить их на среднем огне. Пока грибы сырые, они всплывают. Готовые оседают на дно кастрюли.
Общий алгоритм отваривания грибов таков:
- Залейте в кастрюлю воду и добавьте немного соли.
- Поместите грибы в кастрюлю и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите грибы примерно 15-20 минут после закипания с учетом их размера и типа.
- Проверьте готовность грибов вилкой или ножом. Если они легко протыкаются, значит, готовы.
- Оставьте грибы в дуршлаге или сите.
Готовые грибы можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, рагу, соусы или добавлять в супы. Обратите внимание, что отваривание грибов является базовым способом приготовления. В зависимости от рецепта и предпочтений можно изменять время варки или использовать другие методы приготовления, такие как жарка или тушение.
Фото наших подписчиков
Эх, грибочки хороши, собираем для души!
