Здравствуйте, уважаемые читатели.
Сегодня я хочу поговорить о том, что можно приготовить из яблок и поделюсь рецептами.
В этом году большой урожай яблок. Садоводы не знают куда деть яблоки. Кто-то продает, отдают даром, отвозят в зоопарки, заповедники, где есть домашний крупный скот. В домашних условиях из яблок можно приготовить много различных блюд. Яблоки сушат, как чипсы, на сухофрукты для компота. Варят варенье, джемы, повидло. Пекут различную выпечку. Самые известные это шарлотка, штрудель, пироги и булочки.
Яблоки закатывают в компоты. А если к яблокам еще добавить другие фрукты и ягоды, то спектр разнообразия вкуса расширится. Практически у каждого есть любимый рецепт с яблоками. Я очень люблю яблочный пирог с меренгой. Этот воздушный пирог не оставит никого равнодушным. Приготовьте пирог для себя, родных или гостей.
Вот и рецепт.
Ингредиенты на круглую форму диаметром 22 см.
На тесто:
- 100 гр сливочного масла комнатной температуры;
- 3 желтка;
- 75 грамм сахара;
- 125 гр сметаны, у меня 20% жирности;
- 160 гр просеянной муки;
- 1/2чайной ложки соды пищевой;
- щепотка соли;
- ½ чайной ложки цедры лимона.
Яблочная начинка:
- 700 гр очищенных яблок от кожуры и сердцевины;
- 30-50 гр сахара, зависит от сладости яблок и ваших предпочтений;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Меренга:
- 3 белка;
- 90 гр сахара.
Технология приготовления:
Сначала приготовим яблочную начинку. Яблоки моем, снимаем кожуру, вычищаем сердцевину, нарезаем кубиками, засыпаем лимонную кислоту и сахар, перемешиваем. Перекладываем на сковородку или кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь, тушим яблоки до мягкого состояния, постоянно перемешивая и стараемся сохранить форму яблок. Как только яблоки готовы, выпариваем оставшуюся воду, снимаем с огня и оставляем остужаться.
В форму кладем бумагу для выпечки, смазываем бумагу и бортики формы сливочным маслом. Включаем духовку для нагрева до температуры 180 градусов.
Готовим тесто. К сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахар. Взбиваем миксером на маленькой скорости 3-4 минуты до белой пышной массы, по одному добавляем желтки, хорошо перемешиваем, затем добавляем натертую цедру лимона на мелкой терке, щепотку соли. Хорошо вымешиваем либо лопаткой или миксером на маленькой скорости. В сметану добавляем соду, перемешиваем, сметана будет вспениваться. Маленькими порциями добавляем сметану к массе из масла. Муку просеиваем через сито. Добавляем маленькими порциями к готовой массе. Размешаем лопаткой. За раз муку добавлять нельзя, тесто потеряет свою пышность, и плохо вымешается.
Готовое тесто выкладываем в форму, выравниваем, сверху выкладываем готовые, остывшую блочную массу. Ставим в разогретую духовку на 30-35 мин, ориентируясь на свою духовку.
Пока тесто выпекается, готовим меренгу. Яичные белки взбиваем на высокой скорости. Частями добавляем сахар. Взбиваем до густых пиков, чтобы белковая масса держала форму.
Пирог достаем из духовки. Сверху укладываем меренгу. Разравниваем. И снова ставим в духовку минут на 15-20, до золотистого цвета.
Готовый пирог достаем из духовки. Даем остыть. При остывании меренга слега опустится и выступят капельки в виде росинок.
Подавать пирог с чаем, либо с другими напитками по вашим предпочтениям. Пирог получится очень красивым, воздушным и очень вкусным. Вы и ваши гости будете в восторге.
Приятного вам чаепития.
Подпишитесь на мой канал! Тем самым вы поддержите меня, а поделюсь с вами новыми рецептами, тайнами и секретами.