Кто бы мог подумать, что кожура овощей и фруктов, которую мы так часто выбрасываем, может быть полезна для нашего здоровья? Исследование, опубликованное в журнале Molecules, показывает, что кожура овощей и фруктов может быть ценным источником питательных веществ и биологически активных соединений.
Кожура богата витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, что может способствовать общему здоровью и благополучию.
Если вы задаетесь вопросом, кожура каких фруктов и овощей наиболее питательна для употребления в пищу, вот список:
Яблочная кожура
Поговорка «яблоко в день лечит» верна не только для самого фрукта, но и для его кожуры. Кожура яблок богата пищевыми волокнами, которые помогают улучшить пищеварение и поддерживать здоровый вес. В ней также содержится кверцетин — мощный антиоксидант, который может помочь уменьшить воспаление и снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца.
В сыром яблоке с кожурой содержится на 332% больше витамина К, на 142% больше витамина А, на 115% больше витамина С, на 20% больше кальция и на 19% больше калия, чем в очищенном яблоке.
Морковная кожура
Морковная кожура, которую мы обычно выбрасываем, на самом деле полна важнейших питательных веществ, включая клетчатку, витамины А, С и К, а также антиоксиданты.
Известно, что она помогает улучшить зрение благодаря высокому содержанию бета-каротина и может поддерживать здоровье кожи и иммунную функцию.
Банановая кожура
Теперь вы подумаете: кто ест банановую кожуру? Эксперты считают, что ее часто игнорируют, но она богаты клетчаткой, антиоксидантами и несколькими витаминами, включая B6 и B12. Исследование, опубликованное в Journal of Functional Foods, говорит о том, что банановая кожура — ценный источник биоактивных соединений, которые могут найти применение в различных областях.
Она может способствовать улучшению настроения благодаря содержанию триптофана, который используется организмом для выработки серотонина. Кроме того, банановая кожура помогает пищеварению и способствует здоровью сердца.
Картофельная кожура
В отличие от общепринятой практики, картофель можно употреблять с кожурой. На самом деле, она более питательна. Картофельная кожура содержит множество питательных веществ, включая клетчатку, калий, витамин С и витамины группы В.
Согласно исследованиям, картофельная кожура содержит около 40-50% пищевых волокон. Она также содержит флавоноиды, такие как рутин, которые обладают противомикробной, противогрибковой и противоаллергической активностью.
Огуречная кожура
Существуют различные виды огурцов, но большинство из них можно есть вместе с кожурой. Кожура огурцов является хорошим источником клетчатки и содержит витамины А, С и К.
Она также обладает увлажняющими свойствами и помогает поддерживать здоровье кожи. Кроме того, кожура богата антиоксидантами, которые могут помочь в борьбе с окислительным стрессом.
Апельсиновая цедра
Как вы уже догадались, кожура апельсина, как и сам фрукт, богата витамином С, клетчаткой и флавоноидами, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить состояние кожи.
Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, могут обладать противовоспалительными и противомикробными свойствами, потенциально способствуя здоровью сердца и снижая риск других хронических заболеваний.
Так что прежде, чем выбрасывать кожуру, подумайте о ее потенциальной пользе.