На яблочный спас принято есть яблоки и другие фрукты. Я люблю готовить различные пироги с яблоками в этот последний летний праздник. В этом году решила попробовать новый рецепт яблочной шарлотки по-Польски. Только решила заменить пудинг из пакетика, как это делают по оригинальному рецепту, заварным кремом. Готовить яблочный пирог с заварным кремом очень просто, но времени конечно на него потребуется побольше, чем на обычную шарлотку. Но оно стоит того! Десерт получается очень вкусным, оригинальным, с нежным кремом. Попробуйте и Вы приготовить такой пирог, и он станет частым гостем на Вашем столе.
Ингредиенты
Для теста на форму 26 см:
мука - 330-350 гр.
сахарная пудра - 150 гр.
сливочное масло - 150 гр.
куриное яйцо - 1 шт.
сметана - 1 ст. л.
ванильный сахар - 8 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
щепотка соли
Для начинки:
сливки любой жирности - 500 мл.
сахар - 150 гр.
мука - 80 гр.
куриное яйцо - 1 шт.
ванильный сахар - 8 гр.
крупные яблоки - 4-5 шт.
сахарная пудра для посыпки готового пирога
шаг 1
Для теста нам потребуется 150 грамм сливочного масла. Достаем его заранее, чтоб оно немного согрелось. Масло должно легко проминаться пальцем, но не растекаться.
шаг 2
Масло хорошо взбиваем миксером пока оно не посветлеет.
шаг 3
Постепенно подсыпаем 150 гр. сахарной пудры. Можно использовать и мелкий сахар, но мне больше нравиться сахарная пудра. Главное чтобы кристаллики сахара растворились. И хорошо прорабатываем миксером. Также добавляем 8 гр. ванильного сахара и щепотку соли.
шаг 4
Добавляем столовую ложку сметаны и вбиваем яйцо. Вымешиваем миксером до однородности.
шаг 5
Смешиваем 330 гр. муки и 1 ч. л. разрыхлителя и просеиваем.
шаг 6
В последнюю очередь вмешиваем муку и разрыхлитель.
шаг 7
Регулируйте количество муки. Тесто должно получиться мягким, но в тоже время не липнуть к рукам.
шаг 8
Заворачиваем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
шаг 9
Разъемную форму застилаем бумагой для выпечки. Стенки я ничем не смазывала. Форму взяла диаметром 26 см. Меньшим диаметром форму лучше не брать, иначе пирог будет высокий, и его будет трудно резать.
шаг 10
Охлажденное тесто раскатываем на присыпаном мукой столе. Тесто раскатываем так, чтобы его хватило застелить дно и закрыть борта формы.
шаг 11
С помощью скалки аккуратно переносим тесто на форму. И застилаем дно и борта.
шаг 12
Если теста где-то не хватило, можно отщипнуть лишние кусочки и сделать "заплаточки". Форму отправляем снова в холодильник.
шаг 13
Остатки теста собираем в пакет и отправляем на 30 минут в морозильник.
шаг 14
А пока займемся подготовкой крема. Для этого берем 500 мл. сливок любой жирности. В принципе можно заменить молоком. Смешиваем 80 гр. муки, 150 гр. сахара и 8 гр. ванильного сахара.
шаг 15
Вбиваем яйцо и размешиваем.
шаг 16
Постепенно вливаем холодные сливки. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
шаг 17
Ставим на плиту и интенсивно помешивая варим до загустения.
шаг 18
Вот такой густой крем должен получиться. Готовый крем отставляем в сторону буквально не надолго. Крем должен быть горячим. Иначе трудно будет его выложить на яблоки.
шаг 19
4-5 крупных яблока очищаем от кожуры и семян. И нарезаем на довольно крупные кусочки. Примерно на 8-10 частей.
шаг 20
Яблоки выкладываем плотно в форму на тесто.
шаг 21
И заливаем кремом.
шаг 22
Излишки теста с бортов формы подворачиваем на начинку.
шаг 23
Замороженные остатки теста натираем на крупной терке сверху на пирог.
шаг 24
И распределяем сверху пирога.
шаг 25
Выпекаем пирог 40 - 50 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов. Пирог должен зарумяниться. Форму снимаем когда пирог станет теплым.
шаг 26
Разрезать пирог можно только когда он полностью остынет. По желанию можно украсить сахарной пудрой.
На моем сайте sappetitom.ru много интересны, простых, а самое главное вкусных рецептов!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: телеграм, вконтакте, одноклассники. instagram, youtube,
Оригинальная статья - https://sappetitom.ru/recipe-yablochnyy-pirog-s-zavarnym-kremom-ili-sharlotka-po-polski /
Вам может понравиться:
Шарлотка с яблоками в мультиварке
Смотреть рецепт Шарлотка с яблоками в мультиварке
Пирог с яблоками и черникой
Смотреть рецепт Пирог с яблоками и черникой
Тарт Татен с грушами и яблоками в духовке
Смотреть рецепт Тарт Татен с грушами и яблоками в духовке
Интересные рецепты:
Классические чебуреки
Смотреть рецепт Классические чебуреки
Лаваш с ветчиной и кукурузой
Смотреть рецепт Лаваш с ветчиной и кукурузой
Классические котлеты по-киевски из филе
Смотреть рецепт Классические котлеты по-киевски из филе
Пирог три стакана с яблоками
Смотреть рецепт Пирог три стакана с яблоками