Творог занимает важное место в рационе ребёнка . Однако при его употреблении важно знать меру и соблюдать определенные правила.
Большая ценность
Творог справедливо считается полезным продуктом . Его главное достоинство - высокое содержание прекрасно усвояемого белка. Творожный белок - казеин - имеет сложное строение, поэтому долго переваривается и дает длительное чувство насыщения . Калорийность творога при этом относительна не большая: примерно 160 ккал в 100 г продукта жирностью 9% и около 120 ккал в 5% -ном.
В нашем организме творожный протеин образует аминокислоты с разветвленными боковыми цепями. Они играют важную роль в поддержании мышечной массы. Детям эти вещества необходимы для активного роста и развития, и съесть порцию творога - отличный способ их получить .
Кроме того, в твороге содержатся кальций, фосфор, селен, небольшое количество магния , он богат витамином В12. Все они важны для развития организма .
Обсудите с врачом!
- Можно ли ребенку творог, если после его употребления возникают проблемы с пищеварением , появляются кожные высыпания;
- Если подросток проходит курс лечения от акне;
- Если есть проблемы с почками или органами ЖКТ.
Важные ограничения
Несмотря на всю пользу , творог нельзя 🚫 есть бесконтрольно. Причина как раз в том, за что мы этот продукт ценим ,- в высоком содержании белка. Вещества , которые получаются в результате его переработки , выводятся из организма почками. Излишнее количество протеина значительно повышает нагрузку на этот орган. Так что важно ☝️ давать ребенку творог в соответствии с возрастной нормой.
- Педиатры рекомендуют знакомить ребёнка с продуктом с 8-9 месяцев: начинать с половины чайной ложки и постепенно доводить до 10-30 г в день в зависимости от того, как ребенок его переносит. Иногда пробовать прикорм можно раньше , с полугода, но это лучше решить с врачом.
- К 1 году разрешено давать ребенку до 50 г творога в день.
- С 1 года до 3 лет- 200-250 г в неделю. Если творог в меню каждый день- по 50г . Другой вариант- по 100 г, но через день. Съедать больше 100г творога в день ребенку не следует.
- После 3 лет жестких предписаний нет.
Какой творог выбрать?
В магазинах сейчас много вариантов: пластовой , зерненый, жидкий. Какой предпочесть для ребенка старше полутора лет, дело вкуса. Малышам обычно дают специальный детский творог. Он более нежный, по консистенции напоминает йогурт , а главное - в нем ниже концентрация белка. Обычно творог содержит 16 -18 г протеина на 100 г продукта. ( чем ниже жирность , тем белка больше), детский- в среднем от 8 до 10 г.
Сейчас растет популярность творога из козьего молока. На него действительно стоит обратить внимание. У современных детей часто бывает аллергия на белок коровьего молока, а в козьем белок другой. Поэтому ситуация, когда классический творог переносится плохо, а козий нормально, не редкость. Это не гарантированно, но попробовать можно.
Фиксированные проценты
В детском творожке обычно 4-5 г жира на 100 г. Стандартная рекомендация для детей более старшего возраста- жирность не выше 9% , но все индивидуально . Если у ребёнка нет лишнего веса и проблем с ЖКТ, то можно не отказывать ему и фермерском твороге , жирность которого доходит до 18-23% . Главное - не переедать.
Если за весом нужно следить, предлагайте ребенку творог 5% - ной жирности. Взрослые , стремясь похудеть, часто переходят на обезжиренный продукт. Для детей этот вариант не подходит . Качественный молочный жир необходим организму для роста и развития ( в том числе мозга), чувства сытости , нормального оттока желчи, поэтому лучше оставить его в рационе, а калории ограничивать другим способом.
С чем сочетать?
Прикорм начинают с чистого творога, но уже после года можно использовать различные добавки. Вариантов много: творог прекрасно сочетается с зеленью , ягодами и фруктами . Детям старше трех лет можно добавлять в него орешки , если конечно , на них нет аллергии . Единственное, что я не рекомендую- комбинировать творог со сладостями: медом, вареньем, шоколадом , сгущенкой . Дело в том, что у творога, как и у большинства молочных продуктов , высокий инсулиновый индекс. Когда мы его съедаем , поджелудочная железа вынуждена вырабатывать много инсулина для его усвоения. Для нее это серьезная нагрузка, а если вдобавок съедается что- то сладкое, то задача усложняется. По этой же причине диетологи не одобряют готовые творожки с добавлением сахара или фруктового сиропа.
Творог можно сочетать с другими молочными продуктами . Лучшая пара для него - йогурт. Сметана стоит на втором месте : она более жирная. Наименее удачный вариант- молоко , поскольку в нем больше лактозы , чем в кисломолочных продуктах .
Творог можно сочетать с натуральными фруктами, но лучше избегать слишком сладких , например, бананов 🍌и винограда . 🍇
А если запечь?
Сырники и запеканка традиционно входят в детское меню. Такие блюда разнообразят меню, ведь не все дети охотно едят творог. К тому же после термообработки творожный белок легче усваивается . Кальций и другие минералы при этом не исчезают , они хорошо переносятся нагревание . Если ребенок здоров, давать ему творог в свежем или запеченном виде- вопрос исключительно вкусовых пристрастий. Главное - не кладите в блюдо слишком много сахара и не лейте лишнего масла на сковороду.
Особый случай- непереносимость творога. У многих детей реакция появляется на свежий продукт, а сырники и запеканка они едят без негативных последствий . Решать вопрос, давать ли такие блюда ребенку , нужно в индивидуальном порядке. Но часто благодаря кулинарной обработке творог удается вернуть в рацион.