Мед является одним из наиболее часто фальсифицируемых пищевых продуктов во многих странах мира. Разница лишь в технологиях, которые используют фальсификаторы для придания сахаристым веществам внешних характеристик меда, и в схемах, с помощью которых они продвигают подделки на внутренний и внешний рынки.
Мощным стимулом в данном случае служит многократная разница в розничных ценах на мед, сахар и всевозможные «сиропы».
Попытки объединений пчеловодов и обществ защиты прав потребителей положить конец этой преступной практике приносят лишь временный успех. Как правило, фальсификаторы оказываются на шаг, а то и на несколько шагов впереди неповоротливых «контролирующих органов». Это в равной мере характерно для стран «третьего мира» и для развитых стран.
Торговые сети страны переполнены «медом» из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
В конце апреля президент Национальной комиссии по пчеловодству Доминиканской Республики (население 9,5 млн. чел., ВВП на душу населения $8,5 тыс., жизненный уровень - 42% населения за чертой бедности) М. Дуарте направил обращение в адрес Генерального директора Департамента животноводства А. Фарказа и руководства Отдела защиты прав потребителей. В обращении сообщалось о критической ситуации, сложившейся в торговле медом - торговые сети страны переполнены «медом» из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
В обращении подчеркивалось, что это наносит ущерб - как потребителям, так и пчеловодам-производителям натурального меда, и предлагалось принять соответствующие меры. В ответ А. Фарказ заявил, что разделяет озабоченность пчеловодов и поддерживает их требования, а также национальный курс на увеличение производства и экспорта меда. В 2011 году из Доминиканской Республики в США и Пуэрто-Рико было экспортировано 491 тонна меда на $1,6 млн. (DiarioLibre.com, 27 de Abril 2012).
В США продолжается скандал, вызванный публикацией в СМИ в конце 2011 года данных об отсутствии цветочной пыльцы в продукции большинства американских компаний-переработчиков меда. На этом основании профессор В. Брайен из Университета Техаса сделал вывод, что продукция этих компаний не является натуральным медом, а представляет собой китайский продукт, подвергшийся технологической переработке и сверхтонкой очистке в целях маскировки его географического происхождения. По результатам этого исследования потребители в США стали предъявлять иски медовым компаниям.
Подсластители, которые, по мнению Агентства по контролю лекарств и продовольствия и НУП, не являются медом
Характерно, что эти компании воздерживались от публичных комментариев по указанному поводу, возложив эту функцию на руководство полуправительственного Национального управления по меду (National Honey Board, НУП). В своем заявлении для печати исполнительный директор НУП Б. Бунтон подчеркнул, что перерабатывающие компании США действительно фильтруют мед от пыльцы и других частиц диаметром 5-200 микрон в целях предотвращения его кристаллизации, и что делают они это на основании соответствующего пищевого стандарта 52-1393. Ультрафильтрация же, по его словам, применяется для очистки от частиц диаметром 1/10 микрона других пищевых продуктов, «включая подсластители, которые, по мнению Агентства по контролю лекарств и продовольствия и НУП, не являются медом».
Это невразумительное объяснение дало повод проф. В. Брайену в очередной раз заявить, что фильтрация пыльцы является средством маскировки географического происхождения меда и, прежде всего, меда, поставляемого в США из Китая; и что отсутствие пыльцы в меде исключает также возможность определения его ботанического происхождения. По этой причине мед, предлагаемый потребителю в супермаркетах США как клеверный, цикориевый, апельсиновый и т.д., может и не быть таковым. Как подчеркнул В. Брайен, из 150 анализов меда, которые были проведены в его лаборатории, «только предлагаемый американскими пчеловодами продукт содержал полные наборы цветочной пыльцы». По словам ученого, определить происхождение меда можно исключительно с помощью анализов пыльцы. Анализ «ионных следов» в этом случае ненадежен и неэффективен (Bee Culture, 24 April, 2012).
По данным Food Science, в США наиболее часто фальсифицируются следующие 7 продуктов: оливковое масло, молоко, мед, щафран, апельсиновый сок, кофе и яблочный сок. Этот вывод был сделан на основании анализа 1305 фактов, опубликованных в СМИ и других открытых источниках. При этом в 95% случаев дорогой продукт заменялся более дешевым низкокачественным аналогом. В ряде случаев использовались вещества, которые сложно распознавать.