Аргентинские эмпанадас

Приготовим аргентинские эмпанадас с мясной начинкой — это популярные пирожки, которые идеально подойдут для ужина или перекуса. В Аргентине эмпанадас часто подают на праздниках и встречах с друзьями.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г
• Сливочное масло – 100 г (холодное, нарезанное кубиками)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Вода – 150 мл

Для начинки:

• Говяжий фарш – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
• Паприка – 1 ч. ложка
• Зелёный лук – 2-3 шт. (по желанию)
• Чёрные оливки – 50 г (нарезанные)
• Отварное яйцо – 1 шт. (мелко нарезанное)
• Чеснок – 1 зубчик (измельчённый)
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Тмин (по желанию) – 1/2 ч. ложки

Инструкция:

1. Приготовление теста:

1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите его с мукой до образования крошек.
2. Добавьте яйцо и воду, затем замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3. Заверните тесто в плёнку и оставьте на 30 минут в холодильнике.

2. Приготовление начинки:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости.
2. Добавьте говяжий фарш, паприку, тмин, соль и перец, обжаривайте до полной готовности фарша.
3. Добавьте нарезанные зелёный лук, оливки и отварное яйцо. Перемешайте и дайте начинке немного остыть.

3. Формирование эмпанадас:

1. Раскатайте тесто толщиной около 2 мм и вырежьте кружки диаметром 10-12 см.
2. На каждый кружок положите 1-2 столовые ложки начинки, сложите пополам и защипните края (можно использовать вилку для декоративного эффекта).

4. Запекание:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите эмпанадас на противень с пергаментом, при желании смажьте их яйцом для золотистого цвета.
3. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Пищевая ценность (на одну порцию):

• Белки: 8-10 г
• Жиры: 10-12 г
• Углеводы: 20-25 г

Эмпанадас — это ароматные пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой, которые можно подавать как горячими, так и холодными.