Рецепт счастья незамысловат: сначала надо хорошенько недополучить чего-то желанного, а потом тебе это дадут - и сразу наступает счастье...
Лютое безгрибье, начавшееся с середины августа, уже не оставляло надежд хоть на сколько-нибудь приличное завершение сезона.
Похолодание и дожди в начале октября пробудили к жизни грибы, но совсем не те, что хотелось видеть, хотя вначале я была рада и им, хоть что-то грибное! Но эти грибы можно только фотографировать, собирать их никакого удовольствия.
Регион - Смоленская область.
Нет, можно смириться и ждать следующего сезона, ведь сбор грибов просто увлечение, а не жизненная необходимость. Но сознание, что впереди этих сезонов осталось не так много, заставляет бунтовать и принимать какие-то нестандартные решения.
Вот, например - рвануть в очередной раз на Селигер.
Там кое-что появилось в 20-х числах октября, моя подписчица и подруга Лена, к которой мы ездим, присылала фото необильных, но все же существующих премиальных грибов, сосновых белых:
Впрочем, такие урожаи были только у Лены, она отлично знает свои грибные места, до грибниц, поэтому что-то да находит, а так в октябре и на Селигере было то же самое "грибовнет", как по всему Центру России.
Нет маслят и рядовок, нет рыжиков, нет польских, нет даже вездесущих шитиков-козляков и МЖБ (моховик желто-бурый), нет горькушек, нет гиднеллумов и ежовиков. Это список грибов, которых обычно по осени в борах и соснах не просто много, а очень много.
Но боровые белые, пинофилусы - есть! Единичные.
Чем славны боровые? Таким грибом даже одним можно восхититься и удовлетвориться.
Получить порцию красоты и того самого, недостающего грибного счастья -
Ездить за 400 км за десятком или даже за пятью грибами скажете непрактично?
А ежедневные, безрезультатные "мотания" по окрестным и не очень лесам думаете намного "практичнее"? Сил, времени, бензина или денег на такси уходит немало: за десятком подберезовиков проехали 120 км, несколько белых - 100 км, а чаще вообще главный результат "покатушек" это только фото "поганок".
Так что, когда Старый Солдат предложил снова съездить на Селигер, я не сильно удивилась и немедленно согласилась.
1. День первый. Грибы - есть!
Конечно, мы ни на что особенно не рассчитывали, найти хотя бы пару-тройку красивых грибов уже было бы удачей, с тем и отправились.
Новичкам везет!
Первый гриб нашел наш Михал Михалыч, друг и по совместительству водитель, решивший не кататься взад-вперед, а остался с нами попытать грибного и рыбного счастья на Селигере.
Затем, следуя указаниям Лены, где посмотреть в первую очередь, гриб нашла и я -
Очередь настала и для Старого Солдата - на крутом склоне к озеру он "выходил" два гриба. Программа минимум свершилась почти сразу.
А еще я "напала" на маслят. Их нынче совсем нет на обычных местах их роста и сбора, в сосновых молодняках, сейчас они попадаются только во взрослом бору вдоль лесных дорог, единично.
Маслят я нашла в противопожарных рвах, что собственно и не сложно было вычислить, но вот никто до меня их тут не собрал.
Но маслята - это хорошо, но не совсем то, за чем приехали. Надо поискать все же боровых.
МихМих от нас сбежал, не вынеся такого сбора грибов - один на километр, а мы пошли "утюжить" местность, чтоб понять, где же можно найти нынче эти белые боровые.
БК не даст пропасть - ищи подобное.
Я набрела на обрезки 5-6 боровых, и, соединив эту инфу с тем биотопом, где мы нашли свои первые грибы, получили вывод - искать нужно на склонах, ближе к "дну" канав и оврагов, а так же на краях болот и озерных берегах.
Так и сделали - пошли по краю, почти по самой кромке у озера. План явно срабатывал - грибы находились.
Не надеясь на большое количество грибов, вышли на прогулку с небольшой полутораведерной корзинкой, и она вскоре наполнилась, впрочем, не столько от количества грибов, сколько от из огромных размеров.
Пришлось доставать волшебный пакетик.
Большинство грибов были взрослыми, а молодые попадались редко -
Но вот общий итог за два с половиной часа был хорош по нынешним меркам. Не только по нашим смоленским меркам, но и по селигерским.
Мы подивили своим урожаем местное население, уж кому-кому, а им то объяснять не нужно, что где растет, но все разводили руками -"грибовнет" и искренне не понимали, где мы их "накопали".
Ходили мы недолго, вышли в час дня, а закат в пять, так что в четыре дня уже пора было выходить из леса, поиски стали неэффективны. Но разведка получилась успешной - грибы есть и мы уловили алгоритм их роста - берег озера или любой другой склон, посырее, но хорошо освещенный. Назавтра предстояло основное действо!
2. День второй. Грибы у озер.
Искать грибы вдоль озера очень приятно! Тут красиво -
Очень повезло с погодой: ночами что-то накрапывало, а днем было солнечно и тепло.
Ходить по таким лесам просто удовольствие! А при малом количестве грибов успеваешь все эти красоты разглядеть -
И грибы находились. В очень умеренном количестве, каждый как приз, как добыча.
Так и бродили между трех озер, даже четырех, переходя с берега на берег. На одном из них точно так же, от берега к берегу перемещались рыбаки на лодках - то к одному берегу, то к другому приплывут.
Переговариваются неспешно, видимо улов тоже, как и у нас - не ахти какой, но зато сколько кайфа - от погоды, от природы, от любимого хобби.
Рыбаки - народ правильный, природолюбы.
А вот без туристов лес и озера точно выглядят лучше. Бесят и возмущают пространства, выбитые до асфальта, свалки и особенно всякие сооружения типа "сортир" в реликтовом лесу, причем как назло - в самых красивых и бывших грибных местах.
Но красота соснового бора еще превалирует над этими язвами цивилизации, поэтому я никак не могла остановиться, грибов набрали вроде бы достаточно, их еще надо переработать, в корзине на фото примерно ведро маслят, штук 15 боровых, несколько польских и еловых белых-
Переработкой занимается Старый Солдат, он и понес корзинку домой, а мне было дозволено еще побегать, только больше не собирать маслят)).
И я побегала! Еще часика 3. Мне хотелось вернуться и связать все найденные точки в карту, чтобы в другой раз с уверенностью находить грибницы боровых. Собственно, это был первый удобный случай, когда такая карта могла сложиться.
Информации полно: старые грибы, не найденные грибниками, очистки от найденных, срезы - это все очень и очень нужная информация, но когда ходишь медленно, кружишься на месте в поисках, грибная карта не складывается, получается деформированной, ложной, а вот "бегом" пройтись назад по маршруту, связать всё в одну картину - отличная идея, полезная.
Остановила мой бег протока между озер, ее можно перейти вброд, глубина примерно по пояс, но для конца октября затея не очень правильная.
На берегах по прежнему попадались грибы -
Проверяя берег внутреннего болотца, перспективно-урожайного, но не пройденного полностью, что меня очень беспокоило)), встретилась с девушкой-грибницей, она только что нашла грибы и собралась их фотографировать. Познакомились, разговорились, ее зовут Лена, она из Осташкова, работает на Ниловой Пустыни.
Лена обещала зайти на канал, так как сильно "в теме", очень увлечена грибами. В результате встречи я так и не дошла до конца болотинки, впрочем исправилась назавтра, в последний, третий день. А вечером нас ждал шикарный ужин, приготовленный заботливой Леной - бараньи ребрышки, тушеные с капустой и маслята по авторскому рецепту.
3. Самые вкусные маслята.
Маслята - грибы хорошие! Правда обычно я их не очень люблю собирать, да и применения у них не так много - разве что мариновать. В мариновке они бесспорно - короли!
Но вот наша Лена предложила нам блюдо из маслят, удивительно простое и неожиданно очень вкусное! Фото я не делала, хоть и могла - все готовилось при мне.
Отварные маслята с чесноком, маслом и сметаной.
Маслята очистить от кожицы, помыть, порезать крупные пополам или на четвертушки и отварить в хорошо посоленной воде минут 10-12.
Слить отвар, а в горячие грибы добавить сливочное масло (умеренно, как на кашу, например), мелко рубленный чеснок, перемешать и заправить еще и сметаной, причем хорошенько, до консистенции густого соуса.
Неожиданно и необыкновенно вкусно! Все кто пробовал - просто пищали от удовольствия.
Я тоже. Но я пробовала эти маслята без сметаны, когда были добавлены только чеснок и масло - вот эти грибы мне показались не просто вкусны, а изысканно вкусны. Нечто упругое, душистое и вкусное, как улитки))
Впрочем, у каждого свои вкусы, рецепт советую проверить на себе, возможно это будет для вас новым кулинарным открытием.
4. День третий. Лес - расстарался!
Я так набегалась за предыдущий день, настолько была удовлетворена результатом, что готова была и домой ехать... Мудрый Старый Солдат пресек эту затею, сказал - гуляй, пока можно! Мы в третий раз пошли по одному и тому же лесу. Но ничего не надоело, а наоборот все просто и знакомо, словно бор "открылся", признал нас своими.
Вот удивительный факт о грибах, как они умеют морочить голову людям. На берегу, открытый и видимый со всех сторон метров за 100 рос боровик - монстр. Увидел его Старый Солдат и все поражался - как так? И мы тут шли позавчера, а вчера даже дважды, да и кроме нас люди ходили, причем целую неделю, пока этот гриб рос.
Боровик был старым, но очень крепким, удостоился чести быть забранным и высушенным уже дома.
Меня же лес удивил и наградил желанными молоденькими грибами -
Ну и маслятами конечно -
Итог не так обилен, как вчерашний, но все же приличный -
Грибы мы заготавливали - отваренные привезли домой, маслята Старый Солдат мариновал и там, на Селигере, и оставшиеся - дома. Отварных получилось 7 литров, мариновки - 4. Нормально, не избыточно, но и это существенная прибавка к запасам, которых нынче кот наплакал.
А мне душу греют не запасы!
Я удовлетворила свой разведческий инстинкт, места, когда-то показанные Леной обросли новыми уже самостоятельными находками, сплелись в отличный, без особых пропусков и пустых прогонов маршрут, в мой грибной БК теперь загружена пусть еще не отшлифованная, но вполне рабочая карта Селигерских межозерных боров))
Надеюсь еще повезет попасть в хороший сезон и проверить ее в действии! Теперь уже точно - в следующем году...