И снова здравствуйте!
На этот раз хочу поделиться с вами рецептом отбивных. Время приготовления занимает примерно минут 30-40 в зависимости от того, какое количество мяса вы готовите, а также от размера вашей сковороды. Мне, да и моим домочадцам, этот рецепт нравится потому, что мясо сохраняет сочность и мягкость, в то время, как панировка сверху - хруст. А еще мои мальчишки очень любят таскать такое мясо из тарелки прямо из холодильника в качестве перекуса.
Для приготовления отбивных нужно взять:
- свинина - 0,5 кг,
- сметана - 3 столовые ложки,
- яйцо - 1 штука,
- соль, специи,
- мука - 2 столовые ложки в кляр + 2 столовые ложки для обваливания,
- овсяные хлопья - 200 грамм.
Для удобства я делю приготовление на два этапа: подготовка всех ингредиентов и непосредственно готовка.
Подготовка:
- Свинину нарезаем пластами и отбиваем. Я никогда не заморачиваюсь с замерами толщины пласта или чего-то подобного, потому что его все равно нужно хорошенько отбить. Оно и так станет тонким =)
- В глубокой тарелке смешиваем сметану, яйцо, соль, специи и пару ложек муки. Кляр должен получиться достаточно жидким, но вязким.
- В другую глубокую тарелку насыпаем овсяные хлопья. Тут есть один нюанс. Если вы используете хлопья быстрого приготовления, то они идут маленького размера, а значит делать с ними ничего не нужно. Если же у вас хлопья классические, время приготовления которых 15 минут, их лучше измельчить в блендере.
- На тарелку, или в моем случае пластиковую доску, высыпаем пару ложек муки.
- На средний огонь ставим сковороду и наливаем в нее масло.
Готово! Правда на половину, но всё же)
Готовка:
Мясо обваливаем в муке так, чтобы оно было равномерно ей покрыто. Затем мясо окунаем в кляр.
Далее мясо в кляре кладем в тарелку с овсянкой и стараемся аккуратно покрыть его хлопьями.
Перекладываем мясо в сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до светло-коричневого цвета.
Таким не хитрым способом обжариваем все кусочки.
Примечание. Очень советую каждый раз после того, как вы снимаете готовые отбивные со сковороды, лопаточкой убирать все оставшиеся на сковороде хлопья. Если этого не делать, они начинают подгорать.
Вот теперь готово всё! Приятного аппетита!
И подписывайтесь на канал Моя Зеленая кухня https://dzen.ru/mygreenkitchen!