"Хельга" есть во всех рейтингах ресторанов Пскова, но ожидания у меня были очень сдержанные. Ресторан в средневековом интерьере может оказаться красивым интерьером с примитивной кухней (описания в меню будут как из былины, еда будет как из столовой, зато фотозона популярная).
Вывод для тех, кому лень читать. Кухня на пять с плюсом, топовые сочетания местных ингредиентов и заморских причуд. Ко всему этому смешные цены на напитки, постарайтесь не накидаться. Если у повара отнять ростки гороха, которые тут кладут где не надо (их нигде не надо), то возможен коллапс вселенной в черную дыру от слишком большой концентрации ресторанной прекрасности.
Нет, есть, конечно, на солнце пятна. Пиво долго несли, практически вместе с первой переменой дождался. Пиво, хоть и называется "Хельга" (светлое, пшеничное и темное), оказалось, варят где-то в Петербурге и Нижнем Новгороде. Ладно 250 за 0,5, в конце-то концов. Все настойки непременно подают (даже если одну-единственную) в деревянной лавке (или что это)
А что по еде.
Псковский пирог - когда принесли, я опасался, что это окажется Чизкейк с немного менее сладким сыром, на этом псковскость кончится. Это оказался анти-чизкейк. Нижний слой из ржаного теста, с нотами бородинского. Основная масса из слегка солоноватого плотного сыра (не резко рассольная, а очень сдержанная), сверху ржаная пудра и луковое варенье. Первое блюдо, а я уже в шоке и уже не пожалел, что пришёл.
Псковские окушки в соусе васаби. На гарнир битые огурцы, которые небитые но это и не место азиатской кухни. Малосольные огурцы, слегка маринованные в соевом соусе. Кусочки острого перца и правда жгучие, об этом предупреждают при подаче. Филейчики окуня в тонком аккуратном кляре с привкусом васаби, очень тактичном, не лезущем на первый план, не перебивающем рыбу.
Солёные грибы нечеловечески прекрасны. Что может быть прекраснее солёных белых груздей? Солёные не-только-белые грузди, а ассорти. Как играет свет на чёрном грузде, можно смотреть вечно (выложу отдельным видео). Даже жаль, что при подаче эту красоту закрывают букетом укропа, для фото сдвинул его (уточнение, что против укропа я ничего не имею).
Сом. Идеально жареные с хрустящей кожей куски филе, две самосы с картошкой, маринованный дайкон, эдамаме - это звучит сложно и это я еще до соусов не дошёл. Многосоставное блюдо, прекрасное каждой частью и их сочетанием. Выглядит немного хаотично, вот бы еще ростки гороха убрать дурацкие. Стоит своих денег и практически #заслуживаетотдельногопосещения
Пельмени с судаком подают в биске - из тех, от которого неподготовленные люди убегают, настолько он насыщенный и ароматный. Начинка приятно гетерогенная. Дурацкие, дурацкие ростки гороха.
Десерт - секрет знахаря. По описанию официантки, это ромовая баба, пропитанная чешской настойкой "секрет знахаря", утопленная во взбитой сметане плюс ягоды плюс миндаль. Полный горшок счастья, если не придираться к тому, что ромовая баба 1. по тесту не совсем ромовая баба 2. не пропитана ничем, просто утоплена. То есть, конечно, тот бисквит, что утонул в горшке, ничуть не сухой, но он сам по себе сочный, а алкоголь никакой в него не проник, пропитки не случилось. Это все, к чему я могу придраться в этом ресторане. И к долбаным росткам гороха.