Хочешь сделать что-то хорошо - сделай это сам. К сожалению, состав корейской моркови, которую вы могли бы купить в супермаркете, в изрядной доле случаев оставляет желать лучшего - и, если даже речь не идет о добавленном сахаре как таковом, в списке ингредиентов покупных овощей остается много чего такого, чего не следовало бы. Взамен этого, сегодня я расскажу о том, как самостоятельно приготовить этот острый овощной гарнир, который сочетал бы в себе всю пользу ферментированных овощей, богатый витаминно-минеральный состав и жиросжигающую мощь острых специй, а также мог бы порадовать вас сравнительной простотой приготовления и доступностью всех своих ингредиентов.
Ингредиенты:
- 50 г баклажан
- 50 г моркови
- 50 г квашеной капусты
- 20 г репчатого лука
- 10 г халапеньо (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока
- черный перец
- хмели-сунели
- соевый соус
кБЖУ:
- на порцию/указанное количество: 58/3/0/12
- на 100 г: 31/2/0/7
Приготовление:
1. Налейте на дно формы для выпечки немного (не более 0,5 см) воды, после чего разместите в ней разрезанные напополам баклажаны, слегка сбрызнув овощи соевым соусом.
Особенно вкусно получается, если вместо воды использовать бульон, оставшийся после приготовления птицы или морепродуктов - так что коль скоро у вас имеется такая возможность, не следует пренебрегать ей.
Затем, уберите форму в разогретый до 200 С духовой шкаф на 15-20 минут.
2. В продолжение этого времени, почистите и мелко покрошите лук. Отмерьте указанное количество квашеной капусты. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. При помощи более мелкой поверхности той же терки измельчаем чеснок (не жалеем, его должно быть много). Мелко-мелко порубите острый халапеньо.
3. Позвольте баклажанам немного остыть, после чего нарежьте их слайсами. Добавьте черный перец и хмели-сунели, после чего смешайте все ингредиенты.
В случае, если я планирую использовать этот салат в качестве гарнира к нежирной рыбе, морепродуктам или тофу, я заправляю его небольшим количеством урбеча из семян кунжута (5 г = [+32 кКал, 1 г белка, 2,5 г жира и <1 г углеводов]. Обратно, коль скоро речь идет о жирной скумбрии, сельди, печени трески etc., делать это совершенно необязательно.
4. Готово. Раскладываем овощи по тарелкам или контейнерам. Такой овощной гарнир прекрасно сочетается как с жирной, так и нежирной рыбой, птицей или морепродуктами, яйцами или тофу (однозначные фавориты: скумбрия, кальмар, мидии, сугудай из горбуши). Сегодня же это был свежеиспеченный минтай.
И, поверьте, никто больше не скажет вам, будто бы свежие овощные гарниры - это скучно.
P.S. Накануне, заглянув в Дзен-студию, искреннее порадовалась тому, что среди подписчиков этого канала числится уже 2000+ человек, заинтересованных в том, чтобы получать информацию питании, тренировках и здоровом образе жизни в целом. Ваша активность очень ценна для развития канала.
Спасибо, что остаетесь на связи.