Что такое пектин NH?
Уникальный термообратимый натуральный загуститель, который сохраняет свои желирующие свойства при нагревании и охлаждении. В производстве пектина NH обычно используются яблоки 🍏 или цитрусовые 🍊 так как они содержат высокий уровень пектина, который способен образовывать гели.
Используется в пищевой промышленности для производства желейных и кондитерских изделий (мармелада, варенья, джема, мусса, зефира, ягодных начинок, повидла, суфле и т.д)
Вот несколько полезных советов по его использованию⬇
Подбор кислотности: Пектин NH лучше всего работает в среде с оптимальной кислотностью. Убедитесь, что pH вашей смеси составляет около 3,0–3,5. При необходимости добавьте лимонный сок или кислоту.
Точное дозирование: Следуйте рекомендациям по количеству пектина в рецепте. Обычно для достижения нужной консистенции потребуется от 5 до 15 г пектина на 1 кг сахара.
Размешивание: Хорошо перемешивайте пектин с сахаром перед добавлением в жидкость. Это поможет избежать образования комков.
Температура нагрева: Разогрейте смесь до 85–90 °C, чтобы активировать пектин. Важно поддерживать эту температуру в течение нескольких минут.
Качество ингредиентов: Используйте свежие и качественные фрукты, так как это влияет на конечный вкус и текстуру продукта.
Хранение: Если вы делаете джем или желе в домашних условиях, обязательно остудите продукт и храните его в стерилизованных банках в холодильнике или морозильнике для длительного хранения.
Эксперименты с фруктами: Можно смешивать разные виды фруктов для получения интересных вкусов. Например, сочетание яблок и лимонов.
Проверка консистенции: Для проверки готовности можете использовать метод с тарелкой — капните немного смеси на холодную тарелку и проверьте, твердеет ли она.
Польза пектина✅
По своей консистенции пектин работает как быстрорастворимый желатин. Он также имеет ряд полезных свойств: помогает улучшить работу кишечника, нормализует уровень холестерина в организме, стабилизирует периферическое кровообращение, помогает поддерживать нормальный уровень сахара крови и выводит токсины из организма.
Как хранить пектин?
Пектин NH следует хранить в соответствии с определёнными рекомендациями, чтобы сохранить его свойства и избежать потери качества. Вот несколько советов по хранению:
- Сухое и прохладное место: Храните пектин в защищённом от влаги месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Идеальная температура для хранения — от 15 до 25 градусов Цельсия.
- Упаковка: Держите пектин в оригинальной упаковке или закройте его в герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги и запахов.
- Срок годности: Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Обычно пектин может храниться от 1 до 2 лет при правильных условиях.
- Избегайте влажности: Влага может привести к агрегации и потере желирующих свойств пектина, поэтому особенно важно хранить его в сухом месте.
Пектин NH PROFFI — идеальный помощник для кулинаров и кондитеров!
Заказывайте и создавайте шедевры, которые порадуют вас и ваших близких 😋
