Чкмерули по-грузински – кавказское яство из курицы, которая запекается в чесночно-сливочном соусе. Это блюдо является визиткой грузинской кухни, а готовить его лучше из цыпленка массой до килограмма. Для приготовления на дому подойдут и куриные бедра, а также кролик или индейка.
Для четырех порций по 1090 килокалорий потребуется:
- 1 куриная тушка;
- 500 миллилитров 30-процентных сливок;
- 1 головка чеснока;
- 100 грамм растительного масла;
- по 6 веточек кинзы и петрушки;
- 1 чайная ложка хмели-сунели;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Цыпленка нужно разрубить на четыре или восемь частей и обсушить. Мясо складывается в миску, солится и перчиться, после чего поливается маслом. Содержимое миски перемешивают. Так мясо равномерно покрывается маринадом. Мариновать курицу грузины предпочитают с вечера, оставив на ночь в холодильнике.
Жарят курицу на сухой разогретой сковороде. Оптимален средний огонь. Требуется 10 минут, пока не сформируется румяная корочка. Пока поджаривается одна сторона, можно заняться соусом.
Для соуса нарезается чеснок и листья зелени. Их заливают сливками, приправляют и солят. Все перемешивают, а мясо переворачивают и жарят еще 7 мин.
Далее курицу помещают в жаропрочную форму, заливают соусом и отправляют в духовку. Форму нужно накрыть крышкой. Через 10 минут её достают, переворачивают содержимое и запекают еще 7 мин.
Готовое блюдо достается из духовки и настаивается под крышкой еще порядка четверти часа. Подают чкмерули, разложив кусочки курицы по тарелкам, полив их соусом и украсив зеленью. Едят же запеченную курицу с кукурузной кашей, лавашем или лепешками.
Мы тоже готовим курицу чкмерули в нашем грузинском кафе в Москве "Хачапури". Жареные куски курицы в сливочно-чесночном соусе с добавлением свежей кинзы. Легкая остринка в соусе получается за счет добавления молотого перца и кондари.
Грузинское кафе в Москве "Хачапури" - кусочек Грузии посреди столицы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.