Недавно в своей статье я рассказала вам о корейских блюдах, которые не каждый решится попробовать в Корее, одно из ни это сунде(순대)- фаршированные свиные или говяжьи кишки. Обычно они наполнены мясом, овощами, рисом, стеклянной лапшой и кровью, еще её так и называют-кровяная колбаса.
Сегодня мы поговорим о сундекуке(순대국)- это суп из той самой кровяной колбасы. Суп готовится на основе свинины, бульон получается очень наваристый. Также добавляют овощи, специи и фаршированные кишки. В дополнении к блюду приносят разные закуски, гарниры и не каждый сообразит, как же правильно всё это есть...
Где можно покушать
Давайте разбираться! Для этого мы пришли в еннарь щиктан(옛날식당)- это такие столовые где готовят по старинке, обычно эти заведения выглядят относительно не очень. Тут может быть старенький ремонт, зашарпанные тарелки, неприветливый персонал, который работает на поток, т.к. тут всегда очень много гостей, бывает такое, что люди стоят и ждут в очереди на улице, когда освободится место. Также хочу отметить, что очень часто такие заведения работают круглосуточно.
Перед основным блюдом вам приносят воду, панчаны(закуски) и ингрединты, которые вы можете добавить в уже готовый суп, но на этом разнообразие закусок не заканчивается, в зале есть безлимитный островок где вы можете положить всё то, что желаете в любом количестве. В нашем случае это кимчи, кактуги(маринованная редька), острый перец, лук, соусы и лапша.
Основное блюдо подают через 10-20 минут в зависимости от загруженности заведения.
Как это едят
1. Первым делом из супа достают сунде(кровяную колбасу) для того, чтоб она остыла:
2. На каждом столике есть маринованные анчоусы, они соленые и их добавляют прямо в бульон по вкусу, также можно ими полить саму колбасу:
3. Черный перчик по-вкусу, обычно он немного острый в Корее:
4. Бульон от панчана кактуги, он остренький, придает пикантный вкус:
5. Зеленый лук:
6. И в самом конце нужно добавить лапшу:
Так интересно получается, вроде ты заказываешь готовый суп, но в итоге сам его готовишь по своим вкусовым предпочтениям и таких блюд трансформер в Корее очень много.
Так, стоп, приготовили блюдо, а как же его есть? А теперь всё просто, ешь то что видишь, хочешь суп, хочешь кровяную колбасу, а хочешь все сразу вместе. Обычно подцепляют колбасу, окунают её в бульон, закидывают в рот и закусывают кимчи.
Из необычного- это меню в виде чека, на котором ты сам можешь отметить какое блюдо тебе нужно и его количество, цена также будет указана, что очень удобно.
Ну и напоследок корейская традиция, перед тем, как уйти, на входе будет стоять кофемашина с кофе 3 в 1 совершенно бесплатно, поел, оплатил и пей сколько хочешь, обычно корейцы не отказываются от такого собиса. Собис(서비스)-это сервис, а мы ещё называем это подарком, т.к. это всё то, что дают бесплатно в кафе, столовой, любом заведении или магазине. Кстати кофе корейцы могут выпить даже после того, как приняли дозу алкоголя. Даже если кофе не будет в заведении, то это не страшно, т.к. кофейни в Корее повсюду-это настоящий культ и поэтому они пьют его в любой непонятно ситуации, даже после шумной вечеринки.
Я хоть и живу в Корее уже больше 5 лет, но не приняла эти корейские традиции, я не ем фаршированные кишки, не пью кофе, но это не мешает мне любить эту страну, ведь тут столько всего необычного и интересного, что мне еще предстоит вам рассказать!
А вы поделитесь в комментариях, попробовали бы фаршированные кишки или тоже боитесь, как и я?
Еще больше интересного про Южную Корею ищите на моих каналах в Дзен и Instagram*
*деятельность данной организации запрещена на территории РФ