Ингредиенты:
- 4 яйца (разделенные на белки и желтки)
- 500 г маскарпоне (две пачки по 250 г)
- 100 г сахарной пудры (можно по вкусу)
- 1 ч. л. ванилина (или экстракта ванили)
- 3 ст. л. ликера Бейлис, коньяка или бренди
- 200 мл крепкого кофе (по вашему вкусу)
- Печенье савоярди (примерно 200-250 г, в зависимости от формы)
- Щепотка соли для белков
- Какао-порошок для посыпки
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты готовы к использованию. Яйца должны быть свежими, а маскарпоне — комнатной температуры.
2. Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте холодные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Это значит, что когда вы поднимаете венчик, белки не должны опадать.
3. Приготовление крема: В другой миске взбейте желтки с сахарной пудрой и ванилином до светлой и пушистой массы. Это займет примерно 5-7 минут, пока смесь не станет однородной и увеличится в объеме.
4. Соединение крема: Постепенно добавляйте маскарпоне к желткам, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородной массы. Затем осторожно введи́те взбитые белки в массу, используя технику складывания, чтобы сохранить воздушность.
5. Приготовление кофе: Заварите крепкий кофе (можно использовать эспрессо) и дайте ему немного остыть. Затем смешайте его с ликером (Бейлис, коньяк или бренди) в глубокой тарелке.
6. Подготовка печенья: Быстро обмакните печенье савоярди в кофейную смесь, чтобы оно пропиталось, но не слишком долго, иначе оно размокнет.
7. Первый слой: Выложите обмоченное печенье на дно формы (можно использовать квадратную или прямоугольную форму), равномерно распределяя его.
8. Первый слой крема: Нанесите половину подготовленного крема на печенье, равномерно распределяя его.
9. Второй слой: Повторите процесс с оставшимся печеньем и кремом, укладывая второй слой печенья и крема сверху.
10. Охлаждение: Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше на всю ночь, чтобы все слои пропитались и вкус стал более насыщенным.
11. Подача: Перед подачей достаньте тирамису из холодильника, посыпьте поверхность какао-порошком через сито для равномерного покрытия. Можно украсить свежей малиной и мятой.
Приятного аппетита!
Тирамису отлично
подходит для любого случая, и его можно подавать как десерт после ужина или на праздничный стол. Наслаждайтесь!