Изготовление и монтаж холодильной камеры для хранения пивной продукции. Камера изготавливается из сэндвич панелей толщиной 60 -80 мм. Используются профессиональные холодильные двери
Изготовление холодильных камер для пива
Изготовление и монтаж холодильных камер для хранения пива требуют внимательного подхода и учета множества факторов, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения и сохранить качество продукта. Камера может быть изготовлена по стандартным размерам, принятыми производителями, так и по индивидуальным чертежам в связи с особенностью помещения хранения.
Материалы применяемые при изготовлении пивной камеры
- Теплоизоляция: Сэндвич панель толщиной 60-80 мм. Один из лучших наполнителей в сэндвич панелей, это пенополиуретан, или полиизоцианурат (PIR). Камера с теплоизоляции из минваты, или пенопласта имеют худшие характеристики по теплопроводности и пожаробезопасности. Мы используем сэндвич панели из пенополиуретана.
- Холодильные двери: Профессиональные холодильные двери могут быть распашными, либо откатными.
Температура внутри камеры для хранения пивной продукции
Важный момент правильно рассчитать мощность агрегата для поддержания стабильной температуры внутри камеры. Для разных сортов пива необходима определенная температура хранения.
Разные сорта пива, требуют разной температуры хранения:
- Светлый лагер и эль: 4 -10°C;
- Стаут и темный эль: 12,8 -15,5°C;
- Популярные сорта отечественной продукции: 4 -12,8°C
Если придерживаться правила "не навреди", то многие производители пива считают, что температура внутри холодильной камеры должна составлять 5 - 7 градусов. При такой температуре пивные дрожжи не погибнут, а время хранения пивной продукции будет оптимальным. Так-же, при газировании пива рекомендуется использовать углекислый газ, вместо сжатого воздуха. Это значительно увеличит срок хранения
Выбор места установки пивной камеры
К выбору места нужно отнестись с полной ответственностью. Необходимо добиться того, чтобы расстояние между кегой и пивным краном было минимально, а шланги не проходили в месте высоких температур (смотри рисунок). Если идеальное решение не возможно, то необходимо пивные трубки покрыть теплоизоляцией. Так-же, необходимо добиться, чтобы доступ в камеру был простым и удобным для грузчиков и продавцов
Выбор холодильного агрегата
Холодильная камера может комплектоваться моноблоком, или холодильной сплит-системой:
Холодильные моноблоки: Моноблок состоит из единой конструкции. Внешняя часть крепится на стенке, либо крыши камеры. Не требует установки "зимнего комплекта" и выносного пульта управления. А это как правило, дополнительные опции у производителей. Из минусов - внешняя часть выделяет тепло, требует дополнительного пространства снаружи камеры
Холодильные сплит-системы: ККБ (внешний блок) устанавливается снаружи здания, либо в специально отведенном тех. помещении. Дополнительные опции - комплект зимнего пуска, ПДУ (пульт дистанционного управления.
Заключение
Изготовление и монтаж холодильных камер для хранения пива требуют внимательного подхода и учета множества факторов, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения и сохранить качество продукта. Вот основные моменты, которые следует учитывать
С Уважением: ОРБИТА-СЕРВИС