Булочки с яблоками

Душевные булочки из классического пышного дрожжевого теста с ароматной яблочной начинкой. С ними проблема только одна: как остановиться и не съесть все сразу. Так что пеките побольше и приглашайте гостей на чай 🤗

Рука сама так и тянется за такой булочкой 😋

Нам понадобится:

Тесто -

- молоко 300 мл

- 2 ст.ложки сахара

- яйцо 1 шт. С1

- масло сливочное 40 гр.

- масло растительное 1 ст.ложка

- соль 1/2 ч.ложки

- дрожжи живые 20 гр. или сухие 7 гр.

- мука примерно 480 гр. + 2 ст.ложки

Начинка -

- яблоки 4 шт. средних

- масло сливочное 20 гр.

- сахар 80 гр.

- молотый кардамон или корица (по желанию) 4 гр. (чайная ложка без горки)

Яблоки желательно брать с кислинкой, ароматные. У меня Антоновка из своего сада.

Готовим:

Для начала, ставим опару.

Молоко нагреваем в микроволновке 1 минуту, выливаем в миску, всыпаем 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки сахара, перемешиваем.

Добавляем дрожжи, перемешиваем. На этом этапе дрожжи не полностью растворятся, это нормально.

Накрываем опару и даём ей постоять в течение 15 минут⏳

Тем временем растапливаем сливочное масло (удобно также в микроволновке 20 секунд)

Замешиваем тесто.

Вновь перемешиваем опару, добавляем яйцо и соль. Взбиваем венчиком.

Начинаем постепенно добавлять муку. Мешаем сначала венчиком.

С последней порцией муки добавляем растопленное тёплое сливочное масло. Перемешиваем лопаткой.

Если тесто получается слишком липкое, можно добавить ещё немного муки. У меня ушло всего около 500 гр. муки.

Смазываем руки растительным маслом и окончательно вымешиваем тесто. Можно делать это на столе, а я привыкла в миске, мне так удобнее. Округляем тесто, накрываем и ставим на расстойку на 1 час⏳

Тем временем подготовим яблочную начинку.

Яблоки моем, очищаем от кожуры.

Вырезаем серединку с семенами.

Мякоть режем мелко. Но на тёрке тереть не рекомендую.

В сковороде растапливаем 20 гр. сливочного масла, добавляем яблоки и 80 гр. сахара.

Готовим, помешивая, на огне выше среднего до тех пор, пока не выпарится вся жидкость (это займёт не более 5 минут⏳)

Снимаем с огня, добавляем молотый кардамон или корицу. Если не любите эти пряности, можно обойтись и без них. Я добавляю кардамон. Начинка готова. Она должна остыть до чуть тёплой.

Тем временем тесто поднялось:

Обминаем тесто и снова округляем.

После обминки тесто становится гладким и упругим. С ним легко работать.

Накрываем тесто и оставляем ещё на 30 минут⏳

Приступаем к формовке булочек.

Смазываем рабочую поверхность растительным маслом и выкладываем тесто.

Разрезаем его на 16 равных кусочков.

Скатываем шарики.

Раскатываем лепёшки толщиной 3-5 мм.

Показываю формовку подробно.

Раскатываем лепёшку.

Делаем два параллельных надреза.

Сгибаем один край к центру как показано на фото (до надреза). Прилеплять не нужно.

Сгибаем точно так же второй край, немного подворачивая его под низ булочки. Получается такая "лодочка".

Перекладываем заготовки на противень.

При помощи столовой ложки наполняем "лодочки" начинкой. Можно пальцами немного расширить отверстие. У меня на такое количество булочек как раз хватило всей начинки.

🔥Нагреваем духовку до 180 градусов. За это время булочки немного поднимутся (15 минут⏳)

По желанию, можно смазать их яйцом. Я буду смазывать молоком, уже после выпечки.

Выпекаем при 180 градусов примерно 20 минут. Я выпекала на двух противнях по очереди, по 20 минут⏳

Горячие булочки смазываем молоком при помощи силиконовой кисточки. Благодаря молоку, булочки получаются аппетитные, глянцевые, со сливочным ароматом. Можно смазывать сливочным маслом.

Угощайтесь 😋

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩‍🍳