МАСЛО И ЧЕСНОК, ПРОПИТАВШИЕ ХЛЕБ, ДЕЛАЮТ ЕГО НЕОТРАЗИМЫМ
Автор: America's Test Kitchen
Чесночный хлеб прост в приготовлении, но часто вызывает разочарование: слишком много или слишком мало чесночного вкуса, а хлеб получается распаренным и не везде подрумяненным.
Для равномерно поджаренной версии с выраженным, но не резким чесночным вкусом, мы быстро разогрели в микроволновке свежий чеснок (натёртый на тёрке в пасту) и сливочное масло и соединили их с чесночным порошком, который придал сладковато-жареные нотки.
Затем мы смешали полученное чесночное масло со сливочным маслом и небольшим количеством кайенского перца и соли, чтобы получилась паста, которую можно было бы равномерно намазать на хлеб.
Разрезанный хлеб положили на противень срезом вверх, затем перевернули его, чтобы хлеб равномерно пропёкся и подрумянился.
Очень вкусный чесночный хлеб
На 8 порций
- 1 чайная ложка чесночного порошка;
- 1 чайная ложка воды;
- 8 столовых ложек несолёного сливочного масла;
- ½ чайной ложки соли;
- 1/8 чайной ложки кайенского перца;
- 4–5 зубчиков чеснока, измельчённых до состояния пасты (1 столовая ложка);
- 1 буханка мягкого итальянского хлеба, разрезанная пополам по горизонтали.
Установите решётку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 230 °C. Смешайте чесночный порошок и воду в средней миске. Добавьте в миску 4 столовые ложки масла, соль и кайенский перец; полученное чесночное масло отставьте в сторону.
Положите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в небольшую миску и готовьте в микроволновой печи, накрыв крышкой, до расплавления, около 30 секунд. Добавьте чесночное масло и продолжайте готовить в микроволновой печи, накрыв крышкой, пока смесь не начнёт пузыриться по краям, около 1 минуты, постоянно помешивая. Переложите растопленную масляную смесь в миску с чесноком и взбейте до образования однородной рыхлой пасты. Если смесь растает, отложите её в сторону и дайте застыть перед использованием.
Равномерно намажьте срезанные стороны хлеба масляной смесью. Переложите хлеб срезанными сторонами вверх на противень с бортиками. Выпекайте 3–4 минуты, пока масляная смесь не растает и не впитается в хлеб.
Выньте противень из духовки. Переверните хлеб срезами вниз, положите сверху второй противень с бортиками и слегка прижмите. Верните в духовку, оставив второй противень сверху хлеба, и продолжайте выпекать, пока срезы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, ещё 4–12 минут, перевернув противень в середине выпечки.
Переложите хлеб на разделочную доску. Используя зубчатый нож, разрежьте каждую половину на восемь ломтиков. Подавайте немедленно. Хлебцы готовы для панини (итальянский сэндвич), например, с сыром и ветчиной прошутто.
__________
Чтобы оперативно и удобно получать все наши публикации, подпишитесь на канал Epoch Times Russia в Telegram
Источник: The Epoch Times