Сегодня на вечер тайская кухня, а именно Том ям! Переходи на канал, в подборке "Азиатская кухня" найдешь еще больше подобных рецептов!
Рецепт этого блюда появился несколько столетий назад в Таиланде и Лаосе. Изначально суп варили на прозрачном бульоне, приправ добавляли минимальное количество, а в качестве мяса использовали речную рыбу, домашнюю курицу и лягушек. Существует множество вариаций Том яма, сегодня же рассмотрим вариант Кунг, то есть с креветками.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калорийность - 541 ккал
Белки - 29 грамм
Жиры - 39 грамм
Углеводы - 16 грамм
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красный перец чили - ½ штуки
Галангал - 10 г
Красные помидоры черри - 4 шт
Лимонная трава - ½ штуки
Свежие шампиньоны - 4 шт
Листья кафрского лайма - 3 г
Перечная паста том-ям - 1 чайная ложка
Рыбный соус - 2 столовой ложки
Лайм - ½ штуки
Тигровые креветки - 5 шт
Куриный бульон - 300 мл
Морская соль - по вкусу
Тростниковый сахар - 1 чайная ложка
Кокосовое молоко - 360 мл
Кинза - 3 г
Растительное масло - 1 столовая ложка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко.
2. Чили настругать вместе с семенами.
3. Шампиньоны порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики.
4. Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.
5. Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.
6. В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.
7. Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).
8. Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.
9. Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.
10. Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.
11. Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.
Острый и пряный Том Ям готов! Приятного аппетита!
