Мифы о питьевой воде: сколько, когда и какую пить?

Алексеева Татьяна Васильевна, доктор технических наук, профессор Мининского университета

Вода является ключевым элементом для поддержания жизнедеятельности человеческого организма. Она входит в состав каждой клетки, образует основу плазмы крови, лимфы, тканевой жидкости и пищеварительных соков. Наше тело состоит примерно на 2/3 из воды, и для нормального поддержания здоровья необходимо регулярно восполнять её запасы. Вода поступает в организм как с пищей, так и с питьём. Однако тема потребления воды окружена множеством мифов и ложных убеждений.

Правда ли, что необходимо пить 2 литра воды в день?

Cуточная норма потребления воды до сих пор является предметом полемики. Сколько ее нужно, чтобы не допустить обезвоживания организма? Существует простая формула расчета суточной потребности в воде в зависимости от массы тела человека. Формула имеет следующий вид: 1,5 л (на первые 20 кг веса) + 20 мл на каждый дополнительный килограмм.

Обеззараживает ли серебро воду?

Несмотря на существующие представления о том, что серебро может обеззараживать воду, в действительности оно не обладает антибактериальными свойствами в своем металлическом состоянии. Серебро как металл является инертным материалом и не вступает в реакцию с водой. Поэтому опускание серебряных предметов (ложки, кольца, цепочки) в воду не имеет антибактериального эффекта — это просто пустая трата времени. Однако известно, что серебро в ионной форме обладает дезинфицирующим свойством, но есть некоторые нюансы. Ионы серебра оказывают пагубное воздействие на живую клетку, накапливаясь в организме, нарушают его нормальное функционирование, в связи с чем ионы серебра нежелательно применять как бактерицид.

Действительно ли дождевая вода чистая?

Есть ли у современников основания считать дождевую воду лучшей по качеству настолько, чтобы специально собирать ее во время ливней, потом использовать для умывания, ополаскивания волос, а то и для питья?

На состояние современной окружающей среды существенное влияние оказывает человечество. Присутствуют загрязнения воздуха, воды, почвы от промышленных объектов, транспорта, применяемых методик в агропромышленном комплексе. Качество дождевой воды также ухудшается под влиянием природных явлений (лесные и степные пожары, вулканические извержения и выбросы газов). В результате дождевая вода может содержать кислотные компоненты — выпадают так называемые кислотные дожди, образующиеся при высоком содержании оксидов серы и азота. Кроме этого, дождевая вода может содержать большое количество микроорганизмов, включая патогенные формы (синегнойная палочка, легионелла), которые размножаются в системах сбора дождевой воды. Учитывая вышесказанное, дождевую воду можно использовать в технических целях и для хозяйственных нужд, но её не рекомендуется применять для питья.

Очищает ли воду кипячение?

От чего помогает кипячение: при кипячении воды выпадают в осадок соли, образуя накипь, благодаря этому вода умягчается, также при кипячении уменьшается содержание легколетучих компонентов, часть свободного хлора в воде улетучивается. Кипячение уничтожает почти все болезнетворные микробы, вирусы и возбудители паразитарных заболеваний. Однако некоторые микробы и вирусы (например, вирус гепатита B) выживают в кипящей воде довольно длительное время (минуты и даже часы). Но в любом случае кипятить воду весьма рекомендуется, особенно, если нет возможности ее очищать другим способом.

От чего кипячение не поможет: кипячение не уничтожит тяжёлые металлы, пестициды, гербициды, нитраты, фенолы и нефтепродукты. При длительном кипячении возрастает концентрация нелетучих веществ (вода испаряется, нелетучие вещества остаются — получается, что их концентрация в воде возрастает).

Убедительных доказательств вреда многократного кипячения нет, и, по всей видимости, если повторно вскипятить воду, «убийственной» она не станет. Тем не менее злоупотреблять кипячением не стоит, а у однократного кипячения есть явные плюсы.

Бывает ли живая или мёртвая вода?

В сказках часто можно встретить упоминания о так называемых живой и мертвой воде, которые способны излечить любые раны и вернуть героев с того света. На самом деле в природе не существует воды с такими волшебными свойствами, однако свойства «живой» и «мертвой» воды часто приписывают дистиллированной воде. Дистиллированную воду получают при электролизе, она образуется при участии отрицательно заряженных частиц вблизи катода (от этого ее называют католитом), природа такой жидкости щелочная. В то же время вблизи анода образуется анолит (так называют мертвую воду), насыщенную кислородом, природа такой жидкости кислая. Кислая/щелочная среда определяет те свойства, которые присущи живой или мертвая воде.

Можно ли пить дистиллированную воду? Бытует мнение, что дистиллированная вода вымывает из организма кальций, разрушая кости и зубы. Но это не так — такое «поведение» свойственно не дистиллированной воде, а сладкой газировке. Справедливо заметить, что пить обессоленную воду (дистиллированную) — не лучший вариант. Многие летучие органические вещества (например, хлорорганические соединения в хлорированной водопроводной воде) «перегоняются» вместе с водяным паром и остаются в дистилляте.

Важно отметить, что дистиллированная вода остро необходима в медицинской и лабораторной сферах: на ней готовят растворы, ее используют для инъекций, ей ополаскивают колбы и пробирки. Дистиллированная вода незаменима в технических целях, она подходит для заправки утюгов и отпаривателей, чистки ковров, мытья машины — при этом не будет никакого известкового налета (в сравнении с обычной водопроводной водой).

Основные характеристики питьевой воды:

• безопасность (питьевая вода не должна содержать вредных концентраций токсинов, химических веществ, болезнетворных вирусов и паразитов);
• чистота (питьевая вода должна быть прозрачной, не иметь неприятного вкуса или запаха);
• соответствие стандартам (питьевая вода должна соответствовать санитарным и экологическим стандартам, установленным специальными государственными органами);
• химический состав (питьевая вода должна содержать безопасные уровни растворенных веществ, таких как минералы, но не в концентрациях, которые могут быть вредны для здоровья).

Питьевой режим: когда нужно пить воду?

В начале статьи констатировалось, сколько ориентировочно нужно пить в сутки, но количество литров важно правильно распределить.

Медицинская практика рекомендует:

• начинать день со стакана воды натощак. Это ускоряет метаболизм и разбавляет желудочный сок;
• мерить объем потребляемой жидкости не только количеством питьевых стаканов. Около 40 % жидкости человек получает с едой. Чай, кофе, соки и даже первые блюда (супы, бульоны) тоже приравниваются к общему количеству употребляемой жидкости;
• через 2-3 часа после каждого приема пищи следует выпивать по стакану воды;
• за 2-3 часа до сна желательно также выпить один стакан воды.

При пятиразовом питании набирается семь стаканов (это примерно 1700-1800 мл). Оставшийся объем добирается из еды. Но самое важное — потребности конкретного организма в определенных условиях. Есть еще несколько простых правил пития:

• доступ к воде должен быть в любой момент (бутылку нужно брать в дорогу в любую погоду);
• пить лучше маленькими глотками;
• если жажда не мучает, достаточно делать по глотку раз в 30 минут;
• жидкость должна быть теплой (слишком холодная раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, слишком горячая — может вызвать ожог и скачок давления;
• при возникновении чувства голода лучше сначала выпить воды (иногда люди принимают его за жажду).

Выбор воды в качестве основного напитка помогает поддерживать здоровый образ жизни и избегать негативных последствий при употреблении альтернативного питья (сладкие газированные напитки, алкогольные напитки, ненатуральные соки и др.).

#мининский #mininuniver #десятилетиенауки #МинобрнаукиРоссии #популяризациянауки