Нут, известный также как турецкий горох или бараний горох, является бобовым растением, которое произрастает в регионах Ближнего Востока, Южной Европы и Северной Африки. Он богат белком, железом, кальцием и другими питательными веществами, что делает его популярным продуктом в вегетарианской и веганской диетах. Нут широко используется в кулинарии для приготовления супов, салатов, гарниров и других блюд.
Польза нута для здоровья
Нут известен своими полезными свойствами для здоровья. Вот некоторые из них:
1. **Высокое содержание белка**: Нут содержит около 20% белка, что делает его отличным источником растительного белка.
2. **Богатство железом**: Железо необходимо для производства гемоглобина и транспортировки кислорода по всему телу. Нут содержит большое количество железа, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
3. **Улучшение пищеварения**: Нут содержит растворимую клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение и уменьшить уровень холестерина в крови.
4. **Поддержание здоровья костей**: Нут богат кальцием, который необходим для здоровья костей.
5. **Противовоспалительные свойства**: Исследования показывают, что нут может оказывать противовоспалительное действие на организм.
Что приготовить из нута.
Теперь, когда мы знаем о пользе нута, давайте рассмотрим несколько рецептов, которые можно приготовить из этого продукта.
Хумус.
Хумус – это традиционное ближневосточное блюдо, которое готовится из нута, тахини (паста из семян кунжута), оливкового масла, лимонного сока и специй.
**Ингредиенты:**
- 1 стакан сухого нута
- ½ стакана тахини
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка соли
- Специи по вкусу (например, зира, молотый кориандр)
**Инструкции:**
1. Замочите нут на ночь.
2. Варите нут до мягкости, примерно 45 минут.
3. Слейте воду и охладите нут.
4. Положите нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль в блендер.
5. Взбивайте до однородной массы.
6. Добавьте специи по вкусу и взбивайте еще раз.
7. Переложите хумус в миску и подавайте с питой или овощными палочками.
Салат с нутом и овощами.
Этот легкий и питательный салат отлично подходит для летних обедов или ужинов.
**Ингредиенты:**
- 1 стакан отварного нута
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- ½ красного перца, нарезанного кубиками
- ¼ красной луковицы, нарезанной полукольцами
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Петрушка для украшения
**Инструкции:**
1. В большую миску положите отварной нут, помидор, огурец, красный перец и лук.
2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске.
3. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
4. Украсьте петрушкой и подавайте.
Суп из нута.
Этот густой и сытный суп станет отличным выбором для холодных зимних дней.
**Ингредиенты:**
- 1 стакан сухого нута
- 2 картофеля, нарезанных кубиками
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 литр овощного бульона
- Соль и черный перец по вкусу
- Петрушка для украшения
**Инструкции:**
1. Замочите нут на ночь.
2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель, морковь и сельдерей и жарьте еще 5 минут.
4. Добавьте нут и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 45 минут, пока нут не станет мягким.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Подавайте суп горячим, украсив петрушкой.
Нут – это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Его высокая питательная ценность и широкие возможности использования делают его незаменимым элементом любой кулинарной коллекции.