Автор публикации @vladislav.shee больше 8 лет в бизнесах. подпишись на инстаграм, там еще больше полезного и мотивирующего 🔥
Привет! Открытие кофейни в бизнес-центре Санкт-Петербурга — это хорошая идея, так как такие места имеют стабильный поток офисных работников, которые ценят быстрое и качественное обслуживание. Я помогу тебе разработать бизнес-план с пошаговой инструкцией, а также рассмотрим необходимые вложения и расчет окупаемости.
Сейчас я от и до распишу тебе пошаговую стратегию, расскажу как выбрать правильное место, распишу про финансовые затраты и отвечу на вопрос, стоит ли открывать кофейню в бизнес центре.
1. Исследование рынка и целевая аудитория
Целевая аудитория:
- Офисные работники (20-45 лет) с уровнем дохода выше среднего, которые ценят кофе «на вынос» и легкие перекусы.
- Посетители бизнес-центра, включая клиентов офисов, которые также могут заходить на кофе или встречаться в кофейне.
Анализ конкурентов:
Проведи исследование других кофеен в радиусе 500-1000 метров от бизнес-центра (создай свою таблицу с анализом рынка и вноси все данные, в дальнейшем поможет тебе сравнить все локации и выбрать лучшую):
- Какие кофейни работают в округе? (Сети, независимые кофейни).
- Какие у них цены? Какое качество напитков и еды? Какие часы работы?
- Какие дополнительные услуги предлагают (например, доставка, бонусные программы)?
2. Формат кофейни не полного цикла
Описание:
- Кофейня не полного цикла ориентирована на продажу кофе и легких закусок «на вынос». В бизнес-центре это может быть баристо-стойка или небольшое кафе с минимальным количеством посадочных мест. (советую организовать посадочные места, для удержания клиентов и большей лояльности)
Ассортимент:
- Кофе: эспрессо, капучино, латте, американо, чаи, напитки на основе матчи, авторские напитки.
- Выпечка и десерты : круассаны, маффины, печенье, пирожные (ВАЖНО: еда должна быть не банальная и выглядеть максимально аппетитно! Есть много поставщиков десертов и выпечки, тебе нужно выбрать лучшего !)
- Легкие перекусы: сэндвичи, салаты, йогурты.
- Возможно, напитки на основе чая или смузи. (сейчас идет резкий рост чая с джусболлами или баблти)
3. Расположение и аренда
Важные критерии:
- Локация в центре или рядом с входом в бизнес-центр.
- Пропускная способность: оцени количество людей, проходящих через локацию (сколько человек работает в бизнес-центре и какой их ежедневный поток).
- Договор аренды: возможно, стоит обсудить гибкие условия аренды на первых порах, так как запуск кофейни требует времени для выхода на плановые объемы продаж. ( возможно объявлений о поиске арендных мест не будет на авито и циане, тебе нужно обговорить аренду непосредственно с администрацией бизнес центра)
Примерные вложения в аренду:
- Арендная плата в бизнес-центрах Санкт-Петербурга варьируется от 30,000 до 150,000 рублей в месяц за площадь 10-30 м², в зависимости от места.
В Москве цена будет выше в других городах или такая же или чуть меньше (мы рассматриваем открытие на примере СПБ
4. Оборудование
Для открытия кофейни потребуются следующие категории оборудования:
- Кофемашина (профессиональная): 150,000 - 300,000 рублей. (Лайфхак: у поставщиков кофе машину и кофемолку можно взять в аренду, или ежемесячная аренда 8,000 - 15,000 рублей/месяц или за покупку определенного обьема кофе в месяц 5-10 кг/месяц.)
- Кофемолка: 30,000 - 50,000 рублей.
-Барная стойка (прилавок) 30,000 - 150,000 рублей
- Холодильник для хранения молока и закусок: 20,000 - 40,000 рублей.
- Витрина для выпечки: 10,000 - 30,000 рублей.
- Кассовый аппарат/терминал для оплаты: 15,000 - 40,000 рублей (включая ПО и эквайринг). (К примеру кассовый аппарат с эквайрингом у Т Банка можно взять бесплатно в аренду, с условием что все операции будут проходить через их терминал)
- Мелкое оборудование (посуда, инвентарь): 30,000 - 50,000 рублей.
Итого на оборудование: 285,000 - 660,000 рублей.
5. Операционные расходы
- Аренда: 50,000 - 150,000 рублей.
- Зарплата сотрудникам: 1-2 бариста, 40,000 - 55,000 рублей на каждого. Средняя ставка бариста в Санкт-Петербурге 3000-3500 р в смену. Если на точке большая проходимость следует увеличить число барист в смену!
- Закупка ингредиентов: кофе, молоко, сахар, выпечка, примерно 50,000 - 200,000 рублей в месяц. (В среднем берем фудкост 25% от продажи)
Фудкост (англ. food cost) — это показатель, который отражает затраты на ингредиенты для приготовления блюд или напитков. Проще говоря, это стоимость продуктов, используемых для производства одной порции или общего объема реализованной продукции.
- Коммунальные услуги и интернет: около 10,000 - 15,000 рублей в месяц.
6. Маркетинг и продвижение
Каналы продвижения:
- Вывеска и реклама в самом бизнес-центре.
- Программа лояльности для работников бизнес-центра (скидки, бонусы).
- Социальные сети (Instagram, VK), таргетированная реклама на офисных работников.
- Промоакции на запуске (например, бесплатный кофе в течение первой недели).
Маркетинговые расходы:
- Разработка логотипа, брендбук, дизайн вывески: 30,000 - 50,000 рублей.
- Реклама и промо-материалы: 10,000 - 20,000 рублей.
7. Финансовый план
Ежемесячные расходы:
1. Аренда: 50,000 - 150,000 рублей.
2. Зарплата: 80,000 - 105,000 рублей (при 2 бариста).
3. Закупка ингредиентов: 100,000 - 200,000 рублей.
4. Коммунальные услуги: 10,000 - 15,000 рублей.
5. Маркетинг: 10,000 - 20,000 рублей.
Итого ежемесячные расходы: 240,000 - 490,000 рублей.
Ожидаемый доход:
Предположим, кофейня будет обслуживать 100-150 клиентов в день, средний чек составит около 200 рублей. (в выходные проходимость меньше на 50%)
- Среднедневная выручка: 15,000 - 25,000 рублей.
- Среднемесячная выручка: 450,000 - 750,000 рублей.
Прибыль:
При месячных расходах 240,000 - 490,000 рублей и среднемесячной выручке 450,000 - 750,000 рублей, чистая прибыль может составить 100,000 - 300,000 рублей. (Округленная средняя сумма)
8. Окупаемость
Если рассматривать начальные инвестиции в размере 500,000 - 1,000,000 рублей (аренда, оборудование, маркетинг), то при доходе 100,000 - 300,000 рублей в месяц окупаемость может наступить через **4-12 месяцев**, в зависимости от темпов развития.
9. Шаги по открытию кофейни
1. Исследование рынка: Изучить конкурентов, арендные ставки, договориться с бизнес-центром.
2. Регистрация бизнеса: Оформить ИП или ООО, выбрать систему налогообложения. :Совет: для Санкт-Петербурга используйте ставку налогооблажения УСН доход - расход ( в данном регионе она 7%)
3. Подбор и закупка оборудования: Купить кофемашину, витрины, холодильники, кассовый аппарат.
4. Заключение договоров с поставщиками: Закупить кофе, молоко, выпечку.
5. Найм сотрудников: Нанять бариста, обучить их.
6. Ремонт и оформление кофейни: Обустроить место, сделать вывеску.
7. Маркетинговая кампания: Запуск соцсетей, реклама, промоакции.
8. Открытие: Проведение торжественного открытия с акциями для привлечения первых клиентов.
10. Вывод
Открытие кофейни в бизнес-центре — перспективное начинание с относительно низкими инвестициями и быстрой окупаемостью. Успех будет зависеть от правильного выбора локации, эффективного маркетинга и качества продукции.
Открывать можно и нужно, главное правильно найти локацию, провести полный анализ и сделать вкусное меню не теряя качество приготовления со временем
Подписывайся на мой инстаграм @vladislav.shee Еще больше о бизнесе, идеях, вдохновении, системе и мотивации там
Со мной выйдешь на новый уровень 🔥
