Пересмотрев много разных рецептов и перепробовав на практике, был выбран идеальный для меня рецепт.
Подготовка:
Нарезаем морковь ломтиками, лук полукольцами и мясо размером с чайную ложку. Чеснок моем , убираем земляную «попку».
Рис заливаем водой градусов 60, оставляем минут на 30, а после этого хорошо промываем холодной водой.Раз 5-6 будет достаточно. После каждого раза сливаем воду. Она должна вытекать прозрачная , тогда рис будет готов. Это делается что бы он не склеивался и был рассыпчатым. Так как при шлифовки образуется пыль, а он отличный клейстер. Избавляемся от него!
Накаливаем сам казан и добавляем туда подсолнечное масло. Я обычно кидаю туда кусочек лука и по нему наблюдаю когда масло будет горячее , добавлю туда весь лук.
Обжариваем лук до того момента, когда он закарамелизуется и станет желтым.
Добавляем мясо, выкладываем его сверху и засыпаем сразу туда черный перец. Я всегда при обжарке мяса перчу его, так открывается вкус мяса в сочетании с перцем.
Минут через 10 размешиваем все содержимое. и продолжаем обжаривать.
Далее, добавляем морковь и обязательно зиру сверху. Пока не мешаем , даем аромату зиры пропитать морковь 🥕
Минут через 5 размешиваем и жарим еще минут 10
Втыкаем чеснок, заливам водой и солим.
Сейчас важно сварить вкусный зиравак.
Его нужно совсем немного пересолить.
Подсаливаем его, подмешивая ложкой.
Огонь средний, пусть немного бурлит.
Чем насыщеннее вкус тем вкуснее будет плов.
Спустя минут 30-ти , добавляем рис.
Его выкладываем сверху равномерно , вода должна быть на палец выше чем рис.
Воду так же можно долить сверху и добавить ещё зиры. Ни в коем случае не мешаем плов! Размещать можно лишь воду сверху над рисом.
Далее делаем максимально большой огонь , избавляемся от воды.
При выкипании воды бульками пропитывается каждая рисинка.
Палочкой делаем дырочки в рисе.
Когда вода ушла, можно убрать огонь , оставить не большие угольки снизу и закрыть крышку. Минут через 20 размешать плов и оставить еще на 5 минут.
Плов готов )))
Приятного аппетита😋
Я не профессионал, а просто любитель. Мне будет очень приятно если вы поставите лайк или поделитесь этим рецептом. Это меня будет мотивировать написать еще пару рецептов) Спасибо!
#плов
#казанплов