Шаурма — это одно из самых популярных блюд уличной еды, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Ее корни уходят в Ближний Восток, и считается, что она возникла в Османской империи. Первоначально это блюдо готовилось из мяса, которое медленно жарилось на вертикальном вертеле. В арабских странах его называли «шаварма», что в переводе означает «вертеть» или «крутить».
С течением времени шаурма распространилась по всему миру, адаптируясь к местным вкусам и ингредиентам. В 20 веке она стала особенно популярной в Ливане, а затем и в других странах, включая Турцию, Египет и, конечно, Россию. В каждой стране шаурма имеет свои особенности, но классическая версия остается неизменной.
Ингредиенты:
Для мяса:
- Куриное филе (или баранина/говядина) — 500 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Специи: зира, паприка, черный перец, соль — по вкусу
- Йогурт или кефир — 100 г (по желанию, для маринада)
Для начинки:
- Лаваш или питта — 2-3 шт.
- Свежие овощи: помидоры, огурцы, красный лук — по вкусу
- Зелень: петрушка, укроп— по желанию
- Соус: чесночный соус, тахини или острый соус — по вкусу
Приготовление:
1. Маринование мяса:
Нарежьте куриное филе на тонкие полоски. Если используете баранину или говядину, нарежьте мясо на тонкие кусочки.
В глубокой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и специи. Добавьте мясо и тщательно перемешайте, чтобы оно было покрыто маринадом. Оставьте мариноваться на 1-2 часа (можно на ночь в холодильнике).
2. Приготовление мяса:
Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне. Если у вас есть вертел, можно использовать его для более аутентичного приготовления.
Обжаривайте мясо до золотистой корочки и полной готовности, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Если используете вертел, готовьте мясо до тех пор, пока оно не станет румяным и сочным.
3. Подготовка овощей:
Пока мясо готовится, нарежьте свежие овощи: помидоры и огурцы — кубиками, а лук — тонкими кольцами. Мелко нарежьте зелень.
4. Сборка шаурмы:
На лаваш или питту выложите готовое мясо, добавьте нарезанные овощи и зелень. Полейте соусом по вкусу.
Заверните лаваш, начиная с одной стороны, и аккуратно закройте края, чтобы начинка не выпала.
5. Подача:
Шаурму можно подавать сразу, но для лучшего вкуса можно слегка подогреть ее на сковороде или гриле, чтобы лаваш стал хрустящим. Подавайте с дополнительным соусом и свежими овощами.
Шаурма — это не просто еда, а целая культура, которая объединяет людей. Она идеально подходит для быстрого перекуса, но также может стать основным блюдом на вашем столе. Попробуйте этот классический рецепт, и вы сможете насладиться вкусом Ближнего Востока прямо у себя дома!
Приятного аппетита!💛