Солянка - это не просто суп, а целая история, пропитанная духом русской кухни. Ее богатый, насыщенный вкус и необычное сочетание ингредиентов делают ее по-настоящему уникальным блюдом. В каждой ложке солянки спрятаны истории о пирах и праздниках, о тепле домашнего очага и о неповторимом вкусе традиций.
Рецепт солянки с колбасой
Ингредиенты солянки
- Говядина (или другая говяжья часть) - 300 г
- Колбаса копченая (сервелат, охотничья, или другая по вкусу) - 200 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Соленые огурцы - 2-3 шт.
- Оливки (без косточек) - 100 г
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Черный перец горошком - 5-6 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Вода - 2 л
Пошаговый рецепт солянки
Шаг 1: Подготовка мяса и колбасы
- Говядину тщательно промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками.
- Колбасу также нарезать кубиками или соломкой.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые ребра или говяжью грудинку.
Шаг 2: Варим мясной бульон
- В большую кастрюлю налить воду, положить говядину, добавить лавровый лист и черный перец горошком.
- Довести воду до кипения на сильном огне.
- Снять пену шумовкой - это важно для прозрачности бульона.
- Уменьшить огонь до минимального и варить говядину 1,5-2 часа, до полной готовности.
- Мясо должно легко отделяться от кости.
Шаг 3: Подготовка овощей
- Пока варится мясо, подготовить овощи.
- Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
- Морковь очистить и нарезать кружочками или соломкой.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком и снять кожуру) и нарезать кубиками.
- Соленые огурцы нарезать кубиками.
- Зелень промыть и мелко порубить.
Шаг 4: Обжарка овощей
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку нарезанную морковь и жарить еще 5-7 минут.
- Затем добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, перемешать и жарить еще 5-7 минут, до мягкости помидоров.
Шаг 5: Добавление овощей в бульон
- Когда говядина будет готова, извлечь ее из бульона, отложить в сторону, чтобы она остыла.
- В бульон добавить картофель и варить 10-15 минут, до полуготовности.
- Затем добавить обжаренные овощи и варить еще 5-7 минут.
Шаг 6: Добавление колбасы, огурцов и маслин
- В суп добавить нарезанную колбасу, кубики соленых огурцов и оливки.
- Варить суп еще 10-15 минут, до полной готовности картофеля.
Шаг 7: Возвращаем мясо
- Остывшую говядину разделить на волокна или нарезать небольшими кусочками.
- Добавить мясо в суп за 2-3 минуты до готовности всего супа.
Шаг 8: Завершающие штрихи
- Посолить суп по вкусу.
- Добавить нарезанную зелень (петрушку, укроп).
- Снять суп с огня и дать ему настояться 10-15 минут.
Подача солянки
- Подавать солянку горячим, в глубоких тарелках.
- Можно украсить суп свежей зеленью, черным перцем или сливочным маслом.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в солянку немного чеснока, имбиря или куркумы.
- В место говядины можно использовать другие виды мяса, например, курица или свинина.
- В солянку можно добавить разные виды колбасы, например, ветчину, сосиски, сардельки.
- В место маслин можно использовать оливки.
- Для более пикантного вкуса можно добавить в солянку немного горчицы.
Солянка - это классическое блюдо, которое не оставляет равнодушным никого.
Приятного аппетита, дорогие читатели!
Благодарю за лайки, комментарии и подписку на канал!
