Встаёт в четыре утра. Еще затемно. В любую погоду и время года. У него уже заготовлена морковь с вечера. С утра начинает подготавливать рис. Промоет его и замочит. Лука почистит да нашинкует. Заведёт огонь под казаном. Постарается отбросить из своей души все скверные мыли. Простит обидчиков своих и чистыми помыслами приступит к приготовлению плова.
А еще в Узбекистане говорят приготовить ош. Именно поэтому поваров, которые готовят плов именуют ошпазами. Ош – плов, ошпаз – повар умеющий отлично приготовить плов.
Приготовление плова не простой процесс. Целый ритуал. В нём есть множество тайн, которые известны только ошпазу. Получает он их от своих предков, учителей, передаются они из поколения в поколение. Маленькие особенности, а без них сложно приготовить Большой Плов.
Но всегда в основе лежит народная доброта. Тепло людское и души тех, кто встает спозаранку. Делает так, чтобы рисинка к рисинке, а мясо таяло на губах. От одного только аромата в этот момент возникает желание отведать такой плов.
И есть поразительная особенность в таких случаях. Придёшь в Большой Плов разок, затем другой. И вот вас уже узнают и здороваются как с родным и самым желанным гостем.
Всех помнят и каждому уделяют индивидуальное внимание.
Есть еще такие места!
Что скажешь читатель?
Где больше всего вам понравился плов?
Пишите в комментариях своё мнение.