Новое открытие: Самая древняя ДНК сыра нашего времени
Фотография из журнала Science Magazine через Nature briefing Конечно же, Китай — где еще это могло произойти?
Оказывается, в 1990-х годах археологи, находившиеся в Таримской впадине в Синьцзянском регионе Китая, раскопали сотни гробов в форме лодок, которым 3500 лет — они относятся к бронзовому или какому-то другому веку.
Когда сосуды были открыты, а завернутые в тряпки свертки развёрнуты, археологи столкнулись с удивительным зрелищем: мумии, одетые в шерстяные одежды для загробной жизни, с призрачно-белыми лицами и бежевыми комочками, похожими на цветную капусту, висящими на шеях.
Сегодня представь себе следующее: новое исследование ДНК этих мумий, опубликованное в журнале Cell, выявило, что тела были покрыты штаммами Lactobacillus K. и Lactobacillus H. По словам генетика из Китайской академии наук Сяомэй Фу, после проведения секвенирования ДНК грибков и бактериальных следов на пасте, покрывавшей лица мумий.
По словам Фу: «Это самая древняя ДНК сыра в мире, которая сформировала колонии и начала процесс ферментации, своего рода подарок для загробного мира».
«Люди из Сяохэ были настоящими гурманами-путешественниками. В их меню были молочные продукты, пшеница, просо и даже экзотические травы. И они использовали кефир, напиток, похожий на йогурт, как для питания, так и для бальзамирования своих умерших».
— 😄 Вот это да, многофункциональный молочный продукт!
Сегодняшние любители молочных продуктов могли бы смешивать коровье и козье молоко для получения более кремовой смеси. Это было чем-то вроде доисторической версии холодильника с отделениями «только для коровьего молока» и «только для козьего молока».
И нельзя забывать о прорывной науке: анализируя древний кефир, исследователи словно подслушивали разговоры бактерий, происходившие давным-давно!
Так скажи мне: если бы этот «молочный продукт» мумий был восстановлен и продан сегодня, ты бы купил его и употребил?