Для создания российского вина с ЗНМП «Южный берег Тамани» выдержанного
сухого белого «Chateau Tamagne Chardonnay. Signature» использован отборный
виноград урожая 2022 года (возраст лоз 11-14 лет), выращенный на плодородных
терруарах Таманского полуострова. Во время выдержки в контакте с французским
дубом сквозь поры древесины вино насыщается кислородом. Взаимодействуя с
древесиной, напиток обогащается дубильными веществами – танинами, которые
придают аромату благородство, а вкусу – мягкую терпкость.
Сбор винограда осуществляется на сахарах 21-23%, прессование винограда проходит в мягком режиме, (чтобы не экстрагировать полифенолы из кожицы винограда), осветление сусла проводится с помощью технологического способа – флотация. Затем проводится брожение с применением альтернативного дуба в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-18 °С. После брожения производится съем с дрожжевого осадка и последующей выдержкой в стали и бочке не менее 6 месяцев.
Выбродившее и осветленное сусло выдерживают в контакте с альтернативным дубовым продуктом, на тонком дрожжевом осадке, в емкости из нержавеющей стали, с проведением батонажа (перемешивания) в течение не менее 3х месяцев. Выдержку проводят в контакте с альтернативным дубовым продуктом не менее 9 месяцев при температуре 14-16 ºC
Аромат:
• Средняя интенсивность
• Характерный для шардоне аромат.
• Персики, Манго, яблоки, слива, косточка
• Ваниль
Вкус:
• Средняя кислотность
• Персики, абрикосы, слива.
• Косточка абрикоса и ваниль в послевкусии
• Ванильные кондитерские тона
Сейчас в Перекрёстке он немногим больше 700р. Отлично сочетания цены качества за выдержанный Шардоне.