*** При непрерывном производстве мыть меланжер можно раз в две-три загрузки при условии, если в вашем цеху образцовая чистота. Обращайте внимание на состояние элементов, не погруженных в продукт, так как мелкая пыль неизбежно оседает на них. Помните, что правильная мойка меланжера поможет сохранить стандарт качества продукции.
Мыть нужно:
- При переходе с одного продукта на другой, например, с арахисовой пасты на молочный шоколад.
- При обнаружении пылевого или иного загрязнения, угрожающего качеству или безопасности продукта.
- При угрозе прогоркания жиров из-за длительного загрязнения.
***
Если крутите массу нон стопом по одной и той же рецептуре, то мыть меланжер после каждой выгрузки не обязательно.
При непрерывном производстве мыть меланжер можно раз в две-три загрузки при условии, если в вашем цеху образцовая чистота.
Обращайте внимание на состояние элементов, не погруженных в продукт, так как мелкая пыль неизбежно оседает на них.
Помните, что правильная мойка меланжера поможет сохранить стандарт качества продукции.