Свежие плоды и овощи – важные элементы питания человека.
Главной особенностью свежей плодоовощной продукции является высокое содержание воды в сочных растительных тканях - 80-90% от массы, а у некоторых видов, например, у огурцов и зеленных овощей может достигать 95-97%. В ней растворены органические и минеральные вещества. При несоблюдении режимов и сроков хранения может происходить чрезмерное испарение влаги, и продукция теряет свои потребительские свойства.
Плоды и овощи являются богатейшим источником минеральных веществ, в них содержится более 60 макро- и микроэлементов, при этом преобладают такие элементы, как калий, кальций, фосфор, железо.
Витамины - незаменимые пищевые вещества, которые не синтезируются в организме человека или синтезируются в недостаточном количестве, обладают высокой биологической активностью, участвуют в регуляции процессов жизнедеятельности. В плодах и овощах обнаружены все известные витамины, кроме В12 и D.
Фитонциды и фитоалексины - химические соединения, обладающие бактерицидными свойствами. Фитонцидами богаты лук, чеснок, горчица, хрен, редька, горький перец, петрушка.
Чтобы плоды и овощи принесли пользу, необходимо быть уверенным в происхождении и качестве приобретаемых овощей и фруктов и не стать обманутым недобросовестными продавцами, необходимо следовать несложным правилам при покупке плодоовощной продукции:
- приобретайте овощи, фрукты в специализированных местах торговли, не стоит приобретать продукты в местах несанкционированной торговли, как правило, у таких продавцов отсутствуют документы, удостоверяющие качество и безопасность продукции, личные медицинские книжки;
- транспорт, на котором осуществляется перевозка продукции, не проходит санитарную обработку, не организован должным образом лабораторный контроль за продукции;
- отдавайте предпочтение приобретению сезонных овощей и фруктов, в ранних плодах велика вероятность повышенного содержания нитратов;
- при выборе овощей и фруктов обращайте внимание на целостность их кожуры, не приобретайте испорченные, загнившие овощи и фрукты;
- приобретайте бахчевые культуры (дыни, арбузы) в целом в неразрезанном виде;
- перед употреблением фрукты и овощи следует тщательно мыть проточной водой, столовую зелень - разбирая по отдельным листочкам и веточкам.
#Санпросвет #ВсемСанпросвет #гигиена #эпидемиология #роспотребнадзор #ФБУЗРеспАдыгея #рекмендации #профилактика #инфекции #овощи #фрукты
