2021 год, британка египетского происхождения Сара Хамуда, эмигрировавшая в Дубай, вдохновившись собственными предпочтениями в десертах во время беременности, запускает небольшой шоколадный бренд Fix Dessert Chocolatier.
2024 год, российская блогерша Мария Вехера показала голодным до экзотики россиянам чудо чудное, диво дивное - молочный шоколад с хрустящей фисташковой начинкой от бренда Fix, который в России быстро окрестили Дубайским шоколадом, а видео с ним завирусились в интернете.
С недавних пор мне, как и многим, полагаю, стали попадаться ролики, где фигурирует эта новая восточная сладость, ведь, такой ажиотаж вокруг обычной шоколадки породил немало спекуляций, а я, поддавшись рекламе, решила попробовать эту новинку.
Здесь меня ждал самый настоящий квест, ведь, основных путей “попробовать дубайский шоколад” оказалось, в моем случае, аж целых несколько!
- Купить шоколад на маркетплейсе оказалось очень сложно и тут причина не в его отсутствии, а в, наоборот обилии предложений, среди которых есть и оригинальные бренда Fix, цены на который стартуют от 5000-8000 р. за плиточку, так и неизвестных российских, который уже чуть дешевле, но тоже просят за плитку 1000-3000 р.
Этот вариант не подошел, тем более, такая спекуляция может стать котом в мешке и нужен был другой способ.
- Приготовить шоколад дома, ведь состав шоколада довольно прост и каждый может попробовать создать этот деликатес на своей кухне, тем более рецептов и видео “как делать”, так же великое множество.
Я делать шоколад не стала, хоть и прицепившись к продуктам, поняла, что это более доступный вариант, но у меня появился еще одни…
- Найти место, где шоколад делают в России, ведь на волне ажиотажа, это будет хорошая приманка для любого ресторана, кафе и пр…
Как выяснилось, с этим тоже дефицит, так как, даже статья о столичных местах где можно отведать дубайский шоколад, содержала немного мест и то во всех, кроме одного были просто десерты а la дубайский шоколад и никак не сам шоколад, а вот одно место оказалось менее оригинальным, но более подходящим для моих поисков - ресторан азиатской кухни Black Thai , где шеф-кондитер Александр Баканов готовит именно шоколад.
На варианте с рестораном мои поиски и закончились, ведь, проанализировав все варианты, он оказался самым доступным по цене - плитка (небольшие 2) стоит всего лишь 500 р., что позволяет приобрести ее на пробу, вдруг шоколад не понравится и будет жалко переплачивать за продукт с маркетплейса, которому доверия не испытываю. Почему?
Все потому что официального экспорта шоколада из ОАЭ, заказать можно только доставку внутри страны. Все что привозят спекулянты может оказаться несвежим - шоколад от Сары Хамуда советуют долго не хранить, выпуск плиток производится два раза в день в 14:00 и в 17:00, к тому же, у бренда Fix есть еще много удивительных начинок, которые можно попробовать только если быть физически в ОАЭ или же заказать привезти людей из близкого окружения, которые собираются в жаркую сладкую страну.
Шоколад, на пробу как раз взяла из третьего варианта - в ресторане Black Thai (продают так же на вынос). Чувствуется, что он сделан с любовью и по оригинальному рецепту, в котором нет ничего лишнего, а только натуральные ингредиенты и к тому же шоколад не приторно сладкий, что, несомненно большой плюс. Хоть порция и маленькая, но будет весьма кстати в качестве подарка и не только.
В итоге, я все ж попробую как-нибудь сделать шоколад в домашних условиях, ведь, несмотря на то, что цены и на ингредиенты сейчас повысились, но, из всего состава только лишь фисташковая паста возьмет на себя основной расход, а тесто катаифи (волосы ангела) для восточных сладостей, придающее хруст начинке, можно сделать самостоятельно, а дальше, все гениально и просто!
Ниже прикрепляю рецепт из сети, ведь, может быть вы как и я решите сперва попробовать шоколад, воспользовавшись вариантами выше, и потом будете делать уже в домашних условиях сколько душе угодно.
Для дубайского шоколада понадобится:
молочный или темный шоколад — 400 г;
сливочное масло — 40 г;
тесто катаифи — 150 г;
фисташковая паста — 200 г.
(можно добавить немного тахини кунжутной пасты)
Для теста катаифи:
Вода - 300 мл;
Мука пшеничная - 400 г;
Яйцо куриное - 2 шт;
Соль - половина чайной ложки.
Тесто:
Смешать яйцо, (просеянную) муку, воду и соль. Тесто положите в целлофановый пакет или пекарский мешок.
Разогрейте сковороду на плите. Не добавляя на неё масла, наливайте тесто тонкой струйкой, чтобы получилась сетка. Обжаривать такую сетку нужно в течение 15 секунд только с одной стороны. После этого надо сразу переложить сетку со сковороды. Для того, чтобы снять сетку со сковороды, нужно очень аккуратно подцепить его тонкой плоской лопаткой с какой либо стороны. Горячая сетка достаточно хрупкая, поэтому с ней нужно обращаться бережно, чтобы не сломать её.
Шоколад:
Растопить шоколад и распределите его тонким слоем по дну формы в виде шоколадной плитки. Поставить форму в холодильник, чтобы масса затвердела.
Разогреть масло и мелко порубите катаифи. Обжарить его до золотистой корочки.
Смешать обжаренное тесто с фисташковой пастой
Когда первый слой шоколада застынет, выложите начинку так, чтобы оставалось немного свободного места по краям формы.
Растопить оставшийся шоколад и покрыть им фисташковую массу.
Убираем шоколад в холодильник ещё на полчаса до полного застывания.
На этом все, Если у кого-то есть еще версии, прошу поделиться, так как очень интересно, все ли варианты я перебрала