Для любителей готовить дома, делюсь простыми рецептами приготовления султанки.
Барабулька запечённая с томатами
Это блюдо подают в Средиземноморских ресторанах и кафе. На самом деле в приготовлении нет не чего сложного.
Султанку чистим, потрошим, моем и даём обсохнуть. Каждую рыбку присаливаем с двух сторон.
Репчатый лук и помидору нарезаем кольцами. Чеснок и петрушку режем очень мелко.
В форму для запекания выкладываем слой помидоров и лука. Сверху кладём барабульку. Поливаем рыбку соком лимона. Так же режим лимон кольцами и выкладываем на рыбку. Всё это закрываем оставшимися луком и помидорами.
Отправляем блюдо в духовку разогретую до 180 С. Минут 15-20 ждём и блюдо готово.
Барабулька жаренная.
Самое простое и вкусное блюдо, по моему мнению, из султанки.
Рыбу чистим, потрошим, даём обсохнуть.
Смешиваем муку (можно использовать пшеничную или кукурузную) со специями и солью. Обваливаем рыбку в этой смеси.
В сковородку наливаем большое количество масла. Разогреваем и отправляем барабулю в кипящее масло. Жарить до хрустящей корочки. Самое главное не надо накрывать сковородку крышкой, иначе рыба будет тушёной, а панировка мягкой.
Выкладываем готовую рыбку на бумажное полотенце и даём стечь лишнему маслу.
Так же можно её готовить и во фритюре.
Бараулька горячего копчения
Султанку моем, солим, приправляем. Даём немного настояться.
Замачиваем в воде щипу. Здесь у всех свои предпочтения. Далее выкладываем щепой дно коптильни. Раскладываем барабульку в коптильню. Ставим на огонь.
Султанка рыба мелкая и нежная, много времени на готовку не понадобиться.
Яркая, вкусная, с ароматным дымком, рыбка доставит вам настоящие удовольствие.
Всем приятного аппетита!