Готовьте с удовольствием, готовьте в удовольствие!
Рецепт на 5 порций
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 рыба среднего размера
Пачка соли (1 кг)
Яичный белок – 1 шт
Раст. масло – 1 ст. л
Лимон – 1 шт.
Молотый перец, зелень петрушки – по вкусу
Вода - 2 ст. л.
Рыбу: разморозить, очистить, удалить жабры, потроха, плавники. Голову и хвост можно оставить. Подсушить салфетками.
Соль: высыпать в подходящую посуду, перемешать с яичным белком и водой.
Зелень: мелко нарезать, заправить маслом, лимонным соком.
Противень: застелить фольгой, высыпать треть от подготовленной соли, положить сверху скумбрию, полить ее лимонным соком и поперчить - по вкусу. В брюшко рыбы положить зелень. Оставшейся солью укутать всю рыбу, оставив открытыми голову и хвостик.
Духовку: разогреть до 200 - 220 градусов, положить в нее противень с рыбой. Время запекания 20 - 40 мин., более точное время и температура зависит от конкретной духовки. Когда достаем рыбу из духовки, соль должна быть твердой, разбиваем ее чем-нибудь острым и достаем рыбу. Готово! По такому же рецепту можно приготовить и другую рыбу.
P.S. Не нужно бояться, что рыба будет пересоленной. Она «знает», сколько соли ей необходимо, лишнего не «возьмет».