Кому только не хочется избегать неудобства при разделке мяса или нарезке овощей! Заточка ножа - это то, чему стоит поучиться, ведь, если правильно всё сделать, нож будет резать как бритва и пользование им будет с невероятным комфортом.
Итак, что же нужно знать для того, чтобы сделать свой кухонный нож идеально острым?
Во-первых, нужно понимать, какой остроты вы хотите достичь. Для начала необходимо приобрести точильный камень. Если он у вас уже есть, то нужно уточнить степень грубости.
Запомните! Чем грубее камень, тем острее он будет затачивать лезвие. Если же вы точите кухонный нож, то можно смело брать камень средней степени грубости. Это лучше для безопасности. Но если же вы уверены, что не порежетесь по неосторожности, то можете брать самый грубый камень.
Угол наклона
Большую роль в заточке инструмента будет играть угол наклона. Лучше всего держаться в диапазоне 12-25%. Но стоит помнить, что чем больше угол - тем быстрее пропадет острота. А может быть, и вовсе вы затупите лезвие в процессе заточки.
Правильные движения
Для эффективной заточки любого кухонного ножа необходимо знать, как правильно совершать движения. В момент соприкосновения камня и ножа, движение руки должно быть дугообразным. Чтобы хорошо заточить кухонный нож, необходимо научиться совершать эти дугообразные движения, и при этом соблюдать угол заточки. Чтобы сохранить нужный наклон, поначалу можно подкладывать монетку под лезвие ножа. Со временем в монетке уже не будет необходимости.
Идеальное скольжение
Важно! Чем лучше скользит нож по камню, тем острее и правильнее будет заточка. Для этого используйте воду или масло. Масло можно брать оливковое, или же специально минеральное. Стоит добавить всего лишь каплю масла на камень. Альтернативой маслу прекрасно будет служить вода. Для этого регулярно нужно поливать камень.
И ещё одна хитрость!
Когда вы сильно заточите свой нож, что он сможет легко разрезать листок бумаги, это не прослужит долго при нарезке продуктов. Лучше, если кромка будет грубее, так лезвие будет сильнее давить на волокна продуктов. Не забывайте об этом и делайте всё правильно, а также соблюдайте технику безопасности!
Друзья, если вам было интересно, напишите об этом в комментариях. Также делитесь своими секретами по идеально заточке!
