Трайфлы "Красный Бархат" — это великолепный десерт с оригинальной подачей, который всегда радует гостей своим необычным видом и восхитительным вкусом. Основу трайфлов составляет воздушный бисквит "Красный бархат", который дополняется кремом из сливочного сыра и сливок, создавая идеальное сочетание сладости и нежности. Удобная порционная подача в стаканчиках делает этот десерт подходящим для праздничного стола, а также идеальным решением для фуршетов и вечеринок.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Мука пшеничная — 200 г
- Какао-порошок — 1 столовая ложка
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 120 мл
- Кефир — 120 мл
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Пищевой краситель красного цвета — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Соль — щепотка
- Уксус (винный или яблочный) — 1 чайная ложка
Для крема из сливочного сыра:
- Сыр сливочный (типа "Филадельфия") — 300 г
- Сливки 33% жирности — 250 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Для сиропа:
- Сахар — 50 г
- Вода — 50 мл
- Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
Для украшения:
- Свежие ягоды (малина, клубника или черника) — по вкусу
- Шоколадная стружка или тертый шоколад — по желанию
- Листики свежей мяты — для подачи
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление бисквита "Красный бархат"
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом.
- В одной миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.
- В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром до появления пышной массы. Постепенно влейте растительное масло и кефир, продолжая взбивать. Добавьте ванильный экстракт.
- Пищевой краситель растворите в небольшом количестве воды и добавьте уксус. Быстро введите эту смесь в тесто.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — если она выходит сухой, бисквит готов.
- Оставьте бисквит остывать, затем нарежьте его на небольшие кубики, подходящие для трайфлов.
Шаг 2: Приготовление крема из сливочного сыра
- В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягкости и однородности.
- В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до состояния пиков. Добавьте их к сливочному сыру и аккуратно перемешайте. Крем должен быть нежным и воздушным.
Шаг 3: Приготовление сиропа
- В небольшой кастрюле соедините сахар с водой и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара.
- Добавьте ванильный экстракт и дайте сиропу остыть.
Шаг 4: Сборка трайфлов
- На дно каждого стаканчика выложите несколько кубиков бисквита. Пропитайте бисквит сиропом для дополнительной сочности и аромата.
- С помощью кондитерского мешка или ложки выложите слой крема из сливочного сыра на бисквит.
- Повторите слои бисквита и крема, чередуя их до заполнения стаканчиков.
- Украсьте верхний слой свежими ягодами, тертым шоколадом и листиками мяты.
Шаг 5: Подача
Перед подачей трайфлы следует охладить в холодильнике в течение 1-2 часов, чтобы крем стабилизировался, а вкусы гармонично смешались. Подавайте этот десерт порционно, прямо в стаканчиках — такой формат идеально подходит для фуршетов и праздников.
Полезные советы:
- Выбор красителя: Используйте качественный гелевый краситель, чтобы достичь насыщенного красного оттенка без изменения текстуры теста.
- Дополнительные ингредиенты: В трайфлы можно добавить ягоды, орехи или кусочки фруктов для создания интересных вкусовых акцентов.
- Альтернатива бисквиту: Если времени на выпекание бисквита нет, можно использовать готовые коржи для торта "Красный бархат", разрезав их на небольшие кусочки.
- Украшения: Экспериментируйте с декором десерта — кокосовая стружка, карамелизированные орехи или кусочки мармелада придадут трайфлам еще больше шарма.
Трайфлы "Красный бархат" — это не просто десерт, а настоящее искусство вкуса и подачи. Этот десерт неизменно привлекает внимание и поднимает настроение своим ярким видом и утонченным сочетанием вкусов. Будь то праздничное мероприятие или романтический ужин — трайфлы станут прекрасным завершением любого стола.
