Друзья, а вы когда-нибудь разочаровывались в своих покупках? Купили с женой кофемашину, давно хотели и решились. А теперь я понял, что она нам не нужна. Кофемашина благополучно радует тещу и ее подруг на даче, а я варю кофе по старинке — в турке. Почему так получилось, расскажу. А также: 5 условий для хорошего кофе и как его приготовить по всем правилам.
Мечты сбываются, или как мы радовались кофемашине
Почему мы вообще решили ее купить? Раньше я варил кофе в турке, жена делала его в прессе и были довольны. А тут подруга жены обзавелась кофемашиной — недорогой, чтобы капучино и латте делать и жена призадумалась. Сходила к подруге, попила кофе и сказала — нам тоже такое надо!
Сначала я сопротивлялся, ведь хорошая кофемашина стоит немалых денег. Но жена обнадежила, что не надо дорогую брать, нам вполне хватит маленькой, чтобы с утра пару чашек вкусного кофе выпить. По стоимости это не больше 15 000, тем более, что ее подруга купила за 16 000 и это у нее большая семья: тетка, свекровь, вечно какие-то племянники толкутся.
Пошли в магазин, предварительно выбрав модель на сайте и взяли простую капсульную кофемашину делонги за 11 800, под неспрессо. Посчитали, что это самый распространенный тип капсул, их делают много производителей, и масса разных вкусов.
Скажете, что взял дешман и теперь будешь ныть? Вообще-то и бюджетная кофемашина готовит отличный кофе, тот же капучино не отличишь от того, который в кофейне на аппарате за 200 000 сделали. Поэтому, зачем платить больше? Тем более, что мы с женой пьем по паре чашек кофе в день, к чему огромные траты на технику, которая будет просто стоять?
Первое время мы действительно обрадовались. Кофе готовилось быстро, было вкусным и каждый день мы пили кофе с разными вкусами. Через полтора месяца жена заметила в поддоне плесень.
Плесень, энтерококки, дрожжи, ацинетобактеры и прочая живность: об этом не говорят производители
Как-то жена мыла кофемашину, вытащила поддон и показала мне. Я удивился — откуда у нас плесень? Воздух в доме сухой, никогда плесени даже в ванной не было. А вот в новенькой кофемашине она каким-то образом появилась.
Я решил изучить вопрос и удивился еще больше. Оказалось, что специалисты давно предупреждают, что кофе и кофемашин может быть опасно для здоровья. Особенно, если эти машины стоят в кофейнях, на улицах и в офисах.
Все дело в вездесущих микробах, которые с воздухом проникают внутрь кофемашины и прекрасно обживаются на всех деталях, кроме ТЭНа. И повышенная температура им не страшна. Грибки и энтерококки замечательно выживают при нагревании до 96 градусов. А именно такой температуры кофе мы пьем.
В кофемашине идеальная среда для размножения грибка и вредных бацилл: влажно, тепло и есть что покушать, например, молоко. Проводились специальные исследования, которые показали, что плесень присутствует на всех деталях машины, которые соприкасаются с кофейной массой, водой и молоком.
Вы скажете, что мыть вовремя надо и тогда грибка не будет. А это не помогает. Вы не сможете использовать в кофемашине сильные дезинфицирующие вещества, которые 100% убьют все микробы. Вы применяете мягкие моющие средства, которые только уменьшают количество вредных бактерий и грибков, но не в силах удалить их полностью.
Кстати, энтерококки могут спровоцировать развитие менингита и глухоты, воспаления в кишечнике, а также проблемы с почками. Эти микробы выживают даже при нагреве до 96 градусов, а это значит, что в каждой вашей чашке кофе они наверняка есть и ждут своего часа.
В общем, подумали мы с женой, попили кофе еще месяц и решили — постоянно наблюдать как появляется плесень в поддоне нам надоело. Несмотря на ежедневное мытье фильтра и резервуара для молока, протирки поддона, плесень все равно появлялась. Кроме того, оказывается, в машине нельзя оставлять воду, ее нужно обязательно сливать и вытирать резервуар насухо.
Так много заморочек ради пары чашек кофе в день! А тут теща давно заглядывалась на нашу кофемашину и мы решили отдать ее ей. Не спешите осуждать, тещу мы любим. А она у нас настоящая фанатка чистоты. Ей в кайф все в доме мыть хоть каждый день, натирать до блеска.
Поэтому кофемашине она обрадовалась и пообещала, что плесень выведет быстро. И теперь непрерывно пьет кофе с подругами — соседками по даче. А те и рады на халяву кофе попить.
А мы стали варить кофе, как раньше, я в турке, жена в прессе. Единственное, что мы стали покупать зерна в кофейне — расскажу, почему.
5 правил хорошего кофе
Никогда не покупайте кофе в супермаркетах. Там продают откровенно плохой кофе, который не приносит ни пользы, ни удовольствия. Кстати, это одна из причин, по которым многие люди не пьют кофе — они просто не пробовали настоящий, из качественных зерен.
1. Кофе я беру только в кофейне. Иногда даже прошу смолоть немного на их классной кофемолке. Все дело в том, что кофейни закупают зерна у добросовестных обжарщиков, которые не сжигают зерна в хлам и используют только самое лучшее сырье.
2. Не жалую смеси. Лучший кофе это 100% арабика. В любой смеси процент дорогих, вкусных сортов всегда меньше, чем посредственных по вкусу зерен.
3. Вода для кофе должна быть не из-под крана. Там она всегда жесткая. Использую только бутилированную воду, в которой мало солей и магния с кальцием. Последние два элемента при нагревании выпадают осадок на ТЭНе и других частях машины и приводят их в негодность.
4. Просто запомните, что кофе самой сильной обжарки всегда будет горчить, особенно если это дешевая робуста. В этом сорте много кофеина и после сильной обжарки появляется неприятный горький вкус. Вот почему в СССР, когда не было хорошего кофе его пили с молоком, чтобы забить горечь.
А вот кислота в кофе норма — ведь это ягода, а во всех ягодах много органических кислот.
5. Покупая кофе, смотрите на пачке следующую информацию: регион выращивания, дату обжарки, год урожая. На некачественном продукте такой информации нет.
Пейте только кофе свежей обжарки и не храните молотый кофе дольше нескольких дней. Он выдыхается и впитывает в себя посторонние запахи, от чего сильно портится его вкус и аромат.
Я делаю кофе так. На 100 мл воды беру ровно 6 грамм мелко молотых зерен. Эта идеальная пропорция не взята с потолка, а используется профессиональными бариста в работе. Так получается самый сбалансированный по вкусу кофе. Далее засыпаю в турку, заливаю воду и ставлю на самый маленький огонь. Кофе должно томиться, а не закипев за секунду выплескиваться на плиту. Как только появляется шапка пены, снимаю и разливаю по чашкам. Сливки и сахар можно добавлять, а можно спокойно потягивать вкуснейший кофе и без них. А вы делаете кофе по старинке, или все же на кофемашине?