Сделала бенто-тортик по рецепту большого торта. Рассказываю, как делала, делюсь своими хитростями (видео внутри)

Здравствуйте, мои дорогие!

Хочу поделиться с вами рецептом тортика «Молочный ломтик». Диаметр торта 18 см. Такой торт состоит из двух составляющих : шоколадный бисквит и муссовая прослойка. Для бисквита можно использовать любой рецепт, но я предпочитаю этот.

Шоколадный бисквит:

1. Сливочное масло 100гр.
2. Сахар 50 гр и 100гр.
3. Яйца 4 шт.
4. Шоколад темный или горький 70-80 гр.
5. Мука 100гр.
6. Разрыхлитель 10 гр.

Можно использовать менее дешевые аналоги бисквита, в которых используются какао вместо шоколада, и растительное масло вместо сливочного.

Но шоколадный бисквит по моему рецепту гораздо сочнее, влажнее и сытнее. Он точно не оставит никого равнодушным.

Муссовая прослойка:

1. Желатин 10 гр.
2. Вода 60 гр.
3. Сливки 250гр.
4. Ванилин щепотка
5. Сгущенка 150 гр.
6. Сметана 20% 200гр.

Приготовление:

• 4 белка взбить со 100гр. сахара до устойчивых пиков.
• Сливочное масло взбить с 50 гр. сахара, добавить растопленный шоколад , перемешать. Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, предварительно просеянные. Хорошенько перемешиваем. Тесто получается густоватое.
• Соединить желтковую и белковые массы. Перемешать лопаткой. Теперь он будет жидкий, как сметана.
• Выпекать 45 мин при 180 градусах.
• Готовый бисквит остудить, извлечь из формы, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
• Желатин залить водой и перемешать, оставить разбухать.
• Соединить сливки, сметану, сгущенку и ванилин. Взбить до однородности.
• Желатин растопить на газу, но не доводить до кипения. Он очень быстро тает.
• Вылить в сметанную массу. Перемешать.

Сборка:

• Бисквит разрезать на три коржа.
• Один корж обернуть ацетатной пленкой, закрепить края зажимом или скрепкой и затянуть раздвижным кольцом.
• Пропитать корж сливками или молоком. Выложить половину муссового желе, сверху снова корж и снова муссовое желе , и опять корж. Не забывайте коржи пропитывать, тогда они будут вкуснее.
• Сверху накройте пакетом или пленкой пищевой.
• Уберите в холодильник часов на 5, а лучше на ночь.
• Обратите внимание, что муссовое желе быстро застывает, поэтому замесите его, когда все остальное будет подготовлено.
• Готовый тортик обмажьте любым кремом.

Я использовала крем-чиз:

1. 400-420 гр сливочного сыра
2. 110-120 гр. сливок 33%
3. 80 гр. сахарной пудры.

Ну вот тортик и готов! Поздравляю, мы можете радовать своих родных и близких!

Я использовала этот рецепт для бенто торта. Тут надо все ингредиенты уменьшать в три раза.

Шоколадный бисквит:

1. Сливочное масло 33гр.
2. Сахар 17 гр и 33гр.
3. Яйца 1 С0 шт.
4. Шоколад темный или горький 25 гр.
5. Мука 33гр.
6. Разрыхлитель 3-4 гр.

Я советую не уменьшать рецептуру, а просто разлить тесто в маленькие формы 12 см и сократить время выпекания до 30-35 мин. Готовность проверяйте шпажкой. Готовые бисквиты оберните в пленку и уберите в морозильник. Так можно хранить бисквит около месяца.

Муссовая прослойка:

1. Желатин 3-4 гр.
2. Вода 20 гр.
3. Сливки 82гр.
4. Ванилин щепотка
5. Сгущенка 50 гр.
6. Сметана 20% 67гр.

У меня муссового желе получилось чуть-чуть больше. Я не расстроилась , а вылила остатки в бокал и убрала в холодильник. Можно сверху украсить орехами или ягодами. Спустя 2 часа достала и с удовольствием съела.

Пробуйте и все получится. Желаю успехов в кондитерском деле. До встречи.