Начнем с азов. Твоего внешнего вида, прокачки мозгов и знаний в области общепита.
Ты должен знать все нормы, правила сервиса это очень важно. Этикет в нашем современном мире давно забытая неотъемлемая часть знаний, так как даже элементарное правило «правой руки» для официанта это тоже отголоски из этикета и сводов правил по обслуживанию гостей.
Разберем это правило, все подачи блюд, напитков, производятся официантом правой рукой, с правой части гостя. Это как минимум удобно в работе, так как в таком варианте подачи ты поворачиваешься спиной к другому гостю, ты видишь и контролируешь ситуацию. Так же гость видит тебя.
Менеджер обязательно должен быть компетентным во всех вопросах и решениях возникающих вопросов. Быть в курсе всех событий на мероприятии, вплоть до мелочей сколько персонала у тебя отошло в туалет или покурить, формально у тебя в голове план мероприятия в котором ты учитываешь очень много факторов, следишь за тем как твой план продвигается.
Будь всегда подстрижен, опрятен, поглаженные вещи, приятный парфюм, очень важно держать марку своего внешнего вида так как это тоже часть сервиса и этикета.