Я уже рассказывала здесь, как ребенок с классом ездили в Свято-Георгиевский мужской монастырь «Святые кустики», что попили позже чай с намоленным хлебом. Хлеб был действительно очень мягким и вкусным, съели за 1 день, несмотря на то, что особо дома хлеб никто и не ест.
После, купленный в пекарне хлеб также оказался вкусным для ребенка и он сказал «мама, кажется, что и этот хлеб намоленный, он такой мягкий и вкусный».
Когда говорят о хлебе в принципе, я часто вспоминаю рассказы моей покойной бабушки. Она рассказывала, что в голодные военные годы им приходилось в муку добавлять лебеду, предварительно измельчив её, суп также ели на воде с лебедой и кусочками теста, его ещё называли «суп-затирка». Мы слушали бабушку и удивлялись «как можно это есть?».
А ведь были ещё более невкусный, неполезный хлеб. Например, у русских солдат, оказавшихся в немецком плену.
Начнем с того, что в военное время солдатам полагалось 800 грамм хлеба в сутки, то есть это 1 буханка черного хлеба, либо даже 1,5 буханки белого хлеба. Но, понятно, что норматив был один, а в суровых условиях этот норматив не было возможности выполнять. Да и хлеб не был таким мягким и вкусным, как сейчас. То, что сейчас в хлеб добавляют химикаты – это совсем другая история.
То есть, если даже 800 грамм и выдавались – это было сравнительно маленькая буханка с не очень хорошими вкусовыми качествами, мягко говоря.
В Ленинграде во время блокады вообще могли выдать в лучшем случае по 125 грамм хлеба на каждого человека. А в состав хлеба добавляли всё, что хоть как-то могло заполнить желудок: пищевая целлюлоза, выбойки из мешков и другие пылеобразные вещества.
- Это, если хлеб пекли в фабричных условиях, но бывало так, что фабричного хлеба на поле боя, например, не сразу довезти, тогда сооружали полевую печь из глины и пекли в нём. Тогда уже в хлеб добавлялись и опилки, и свекольный жмых, и солод.
В немецких лагерях для военнопленных даже был специальный «хлеб для русских», который на треть состоял из отрубей, почти на половину – из отжимки сахарной свеклы, также в составе были древесные опилки и целлюлозная мука.
Почему именно такой состав? Потому что в отжимке сахарной свеклы содержалось большое количество углеводов и они медленно переваривались вместе с другими компонентами хлеба.
От этого создавалось ощущение ложной сытости, организм истощался, мучился, но не умирал сразу, а немцам это и надо было, чтобы успеть использовать рабочую силу, которая всё равно медленно и мучительно будет умирать.
Несмотря на бесполезность этого хлеба, это было лучше, чем просто голод и пленникам пусть и ложное, но всё же чувство сытости давало надежду на жизнь.