Весна вступила в свои права, пробуждая природу от зимнего сна. Молодые побеги крапивы, богатые витаминами, тянутся к солнцу, обещая не только оздоровление, но и новые вкусовые ощущения. Суп из крапивы, приготовленный в скороварке, станет настоящим весенним лакомством, наполненным силой и свежестью.
Для этого блюда понадобятся:
• Нежные верхушки крапивы, собранные в экологически чистом месте.
• Мясо на косточке, например, свиная лопатка.
• Средние картофельные клубни (8-10 штук).
• Несколько вареных яиц.
• Свежая сметана.
• Соль и специи по вкусу.
Начните с подготовки мяса: замочите его на несколько часов в холодной воде, чтобы удалить возможные вредные вещества. Затем поместите мясо в скороварку. Картофель очистите, нарежьте на половинки и уложите поверх мяса. Залейте все водой, заполнив скороварку на 2/3 объема. После характерного звука, сигнализирующего о давлении, варите суп 30 минут.
Тем временем приготовьте крапиву. Отрежьте верхушку каждого стебля с 3-4 листами - это самая нежная часть растения. Промойте крапиву под проточной водой. Вскипятите воду в большой кастрюле и опустите туда крапиву на 2 минуты. Не спешите выливать отвар - он прекрасно подходит для ополаскивания волос.
Достаньте крапиву из кастрюли шумовкой, дайте ей стечь и остыть. Затем нарежьте листья на доске. Охладив скороварку под холодной водой, откройте ее и достаньте мясо. Нарежьте его на порционные куски и верните в кастрюлю. Добавьте в суп крапиву, 1,5 стакана отвара (для более жидкого супа можно добавить больше), соль и специи. Доведите суп до кипения и выключите огонь.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и половинку варенного яйца. Насладитесь весенним вкусом и ароматом крапивы. Приятного аппетита!