Друзья, приветствую вас, а вы любите рыбу? Она считается настолько полезным продуктом, что рекомендована даже для детского питания. Но мало кто догадывается, что рыба может стать причиной серьезного отравления или болезни.
Расскажу, какие 7 рыб лучше не есть и как правильно выбирать полезную рыбу.
Северный морской окунь
Вкусная и изначально полезная морская рыба. Но из-за техногенного загрязнения северных морей есть морского окуня очень опасно. Эта рыба как губка впитывает ртуть и тяжелые металлы становясь бомбой замедленного действия в организме.
Взрослым и здоровым людям можно есть морского окуня всего 2 раза в месяц, иначе концентрация ртути в организме будет превышена. А вот детям и беременным женщинам от окуня лучше держаться подальше. Известны случаи патологии плода от накопившейся ртути.
Тилапия
Крупная рыба, которую у нас часто продают в виде филе. Я как-то ее покупал, жарил, в общем, съедобная, хоть и жирная. Еще из нее делают крабовые палочки. Сама по себе рыба не ядовита. Но ее выращивают в Азии в очень грязных водоемах — практически в сточных канавах. Рыба хорошо переносит загрязненную среду, быстро растет и набирает вес.
Но в процессе роста тилапия накапливает множество токсичных металлов, включая ртуть. Эту рыбу любят паразиты, поэтому есть сырую тилапию в виде суши или роллов строго запрещено.
Маринка
Игривое название не отражает коварной сути рыбешки из семейства карповых. По больше части маринка распространена в Средней Азии, Казахстане и в реках восточной Европы. Но иногда обнаруживается и у нас, на юге Сибири.
Мясо этой рыбки вкусное, но не стоит его есть. Весной и в первой половине лета у маринки ядовитые молоки и икра. Отравление может быть настолько сильным, что еще 100 лет назад люди погибали, отведав ухи или жареной рыбки.
Специалисты утверждают, что удалив молоки вы не избежите опасности, так как токсины проникают и в мясо рыбы. Поэтому экспериментировать с маринкой не стоит.
Акула
У нас давно уже в ресторанах предлагают суп из акульих плавников, а в Азии акул едят так, что за ушами трещит. На самом деле любые акулы ко взрослому возрасту накапливают в тканях тела огромное количество ртути. Попадая в организм человека ртуть наносит удар по всем органам, ухудшая их работу.
При частом употреблении мяса акулы вы начнете больше уставать, ваш иммунитет снизится, а срок жизни сократится. Акулой не стоит кормить детей — они более восприимчивы к токсинам.
Чилийский сибас
Его еще называют чилийским окунем или патагонским клыкачом, что сути не меняет. Сибас — это больше маркетинговое название, звучит красиво и рыба хорошо продается. Проблема в том, ловят чилийского окуня в загрязненных водах местных островов, причем незаконно. Рыбу никто не проверяет и она сразу попадает на стол к ничего не подозревающим гражданам.
Опасность этого вида в большом количестве ртути и тяжелых металлов. Если есть такую рыбу часто, можно заиметь проблемы с сердцем, почками и получить повышенный риск онкологии.
Голубой тунец
Сегодня эта рыба стала редкой и все же ее можно попробовать в дорогих ресторанах и в Азии. По вкусу мясо тунца напоминает говядину, а по питательности превосходит ее в несколько раз. Но по непонятной причине тунец накапливает ртути больше, чем другие виды рыб и из-за этого его есть не стоит. Ртуть плохо выводится из организма, но может стать причиной отравления и различных недомоганий. В Америке диетологи не советуют употреблять больше 2 порций тунца в месяц.
Махи-махи
Целиком и полностью экзотическая рыба для наших широт. Но если будете в Латинской Америке и вас пригласят на рыбалку, ни в коем случае не ешьте ее. И не из-за ртути, которая тоже в этой рыбе есть.
Эта рыба вызывает тяжелейшее отравление гистаминами. Сразу после гибели ее необходимо охладить в течение нескольких минут почти до нуля. Если этого не сделать, то бактерии начнут разрушать аминокислоту гистидин, превращая его в гистамины. Отравление похоже на сильнейшую аллергию: отеки, сыпь, температура и проблемы с дыханием.
А теперь о том, почему нельзя есть старую и большую рыбу.
В чем опасность большой рыбы
С рыбами все точно так же, как с грибами — чем моложе, тем полезнее и вкуснее. Другими словами на рыбалке и на рынке выбирайте всегда рыбку среднего или маленького размера. Чересчур крупные рыбы живут дольше, поэтому успели накопить гораздо больше вредных веществ.
При это совсем неважно, где росла рыба: в океане, или в садке. Во втором случае она накопит не только тяжелые металлы, но и антибиотики, стимуляторы роста и прочую химию, которой кормят рыб в хозяйствах.
5 секретов — как выбрать вкусную и полезную рыбу
На рыбном прилавке в магазине глаза разбегаются: мороженая, свежая, консервированная, копченая рыба радует глаз и хочется купить не глядя. На самом деле ошибка может очень дорого стоить. Поэтому при следующем походе в магазин применяйте эти трюки, они сэкономят вам массу здоровья и денег.
1. Помните, что лучше взять рыбу целиком — замороженную или свежую, не особо важно. По целой рыбе легко понять — насколько она свежая и все ли с ней в порядке. Когда вы берете филе, то никогда не узнаете чем эта рыба болела и когда ее выловили. Филе в заморозке может храниться месяцами, в отличие от целой тушки.
2. Не берите бескостное филе рыбы слишком часто и тем более, не давайте его в большом количестве детям. На производстве промышленные масштабы переработки сырья, поэтому косточки производитель удалять не станет. Он делает проще: обрабатывает филе кислотным раствором, из-за чего мелкие кости растворяются. Производители в один голос твердят, что используются только пищевые кислоты вроде уксусной или лимонной, но я лично в это слабо верю.
3. Свежая рыба должна пахнуть рыбой. И никаких гнилостных и неприятных запахов. Чешуя такой рыбы чистая и блестящая, без признаков заражения паразитами.
4. Если есть выбор, отдавайте предпочтение морской дикой рыбе. Она содержит полезный йод и меньше паразитов, чем пресноводные виды. Кроме того, большая часть морской рыбы нежирная, годится для детского питания.
5. Из рыбы не должно выделяться никакой жидкости. А если из размороженной рыбы вытекло слишком много воды, то есть повод задуматься — а не накачали ли рыбу влагоудерживающими добавками? Это обычно касается рыб, выращенных в неволе.